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配料：黄瓜10斤 辣椒3斤 酱油5斤 白糖8两 白酒8两 大蒜4两 鲜姜4两 味精2两 花生油3两 香油2两 方法与步骤： 1、黄瓜洗净后，晾干（去掉表面水分即可），再切成小条，然后用盐腌（约半斤盐，具体数量以黄瓜稍有咸味为宜），腌制时间约一夜左右。再将腌出的水倒掉。 辣椒去种籽，切为两片，同黄瓜的腌制方法。 2、酱油加白糖上锅熬，开锅后多待一段时间最好。 3、花生油、香油放入花椒，上锅熬，油开即可。 4、鲜姜切片、大蒜切片。 5、将腌后的黄瓜与辣椒、鲜姜片、大蒜片、味精、白酒倒入盆内，再倒入晾凉后的油、酱油与白糖，搅拌一下。 6、每天搅拌1至2次，7天之后可食。 |
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