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秋天到了,蔬菜多到吃不完?教你4道腌菜,方法简单易操作

 暮秋残阳 2019-09-03

秋天的时候也正是丰收的时候,这时候很多的农作物和蔬菜水果全部都成熟了,也是农民一年之中最忙碌的时候,虽然很辛苦,但是看着运回家的蔬菜、粮食的,非常有成就感和满足。但是这么多的蔬菜,卖完之后还是剩下许多小的、形状不好看的卖不出去,这些吃又吃不完,我们应该怎么办呢?

秋天到了,蔬菜多到吃不完?教你4道腌菜,方法简单易操作

浪费是不可能浪费的,但是一天三餐全吃这些又吃不完,那么我们也可以把这些蔬菜全部制作成腌菜,这样可以保存很久,也不怕浪费了,虽然外观不好看,但是自己家里面吃也不用那么讲究。下面就给大家分享4种菜的腌制方法。

腌黄瓜

第1个蔬菜就是黄瓜,现在正好已经快要进入黄瓜的末季了,黄瓜藤上也已经结不出黄瓜了,趁着现在还有一些黄瓜,可以留下来腌制成腌黄瓜。不管是拌面条还是当作是下饭菜来吃,都很合适,而且很简单,只需要把黄瓜从坛子里面拿出来就可以了。

首先准备好制作腌黄瓜的食材,黄瓜,姜,蒜,盐,干辣椒,酱油,花椒。黄瓜洗干净,切条加盐搅拌腌制上4,5个小时。起锅烧油,油热之后放入辣椒和花椒翻炒。起锅倒入酱油,烧开之后往里面加入白糖。再把黄瓜、姜、蒜、干辣椒、酱油、花椒油一起全部放进玻璃罐,密封腌制上一个星期左右就可以吃了。

醋泡姜

第2个腌菜就是醋泡姜了。民间有俗语:冬吃萝卜夏吃姜,但是姜也一年四季都能吃。首先我们准备好制作醋泡姜的食材,嫩姜,盐,糖,白醋。把买回家的嫩姜清洗干净,沥干水分,全部切成片,然后放在盆里面,用盐腌制差不多1个小时,腌制完的嫩姜水分挤出来。碗中倒入糖和白醋加热水,搅拌均匀。准备一个玻璃罐,加入嫩姜片、糖醋汁,然后盖上盖子,密封保存。差不多一个星期左右也能够腌好了。

糖醋蒜

第3个腌菜的做法就是糖醋蒜了。每年很多人家都会种大蒜,大蒜也有很多种吃法,蒜叶可以当作调料,蒜苗可以做炒菜吃,剩下的大蒜头既可以做调味品也可以腌制。首先我们准备好糖醋蒜的食材,大蒜,盐,醋,糖,白酒,生抽。把新鲜的大蒜清洗干净,先用盐水浸泡上几个小时,然后晾干要一点水分都没有。把白醋、糖、盐、生抽一起放入锅中,煮沸烧开,冷却之后倒入一个玻璃罐子中,然后再把大蒜也放进去,加入白酒密封保存,腌制上半个月。

酸豆角

最后一种腌制菜的方法就是腌酸豆角了。腌制酸豆角的豆角最好选择长豆角,而不是四季豆角。我们准备好腌制酸豆角的食材,酸豆角,盐,八角,桂皮,花椒,白酒。把买回家的长豆角清洗干净之后晾干水分,起锅烧水,往里面加入干辣椒、八角、花椒、盐一起煮开,然后晾晾。把豆角放进一个玻璃罐中,然后再把晾凉后的水也倒进去,撒上一些食盐,用保鲜膜盖住,盖上盖子,密封保存差不多半个月后就可以开吃了。

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