名扬四海的沙茶酱大虾

沙茶酱烧大虾，很惊艳，大虾的鲜沙茶酱的香，再加上辣椒，那是鲜香辣的绝妙组合。

买沙茶酱时，在厦门的老字号小吃店里，发现沙茶面的浇头配菜多是海鲜，大虾、鱿鱼、牡蛎等等的。

就想着得回家烧大虾试试，果然没让人失望。

卖家说主料是花生酱，放半年都不会变质，现在品味已经超越了简单的吃。

沙茶酱，名扬四海的闽南潮汕味道代表。

是用花生仁、白芝麻、左口鱼、虾米、椰丝、大蒜、洋葱、芥末、香菜子、辣椒等原料磨碎加油、盐熬煮而成。

“食以味为先，味以酱为帅”所以“酱”的丰富多彩是毋庸置疑的。

浓郁酱香搭配大虾的鲜，最完美的组合。

沙茶（印尼语：Satay）在闽南，潮汕，台湾也被称为沙嗲。原是印度尼西亚的一种风味食品。

色泽金黄，辛辣香浓，是烤各种肉串的调料。传入潮汕地区后，只取其辛辣的特点调成一种调味品，称为沙茶酱。

终于知道超市里的沙爹牛肉，黄颜色的，原来就是沙茶。

【麻辣沙茶酱虾】

材料：明虾260克。

调味料：干辣椒6个，葱1颗，姜3片，料酒2勺，白酒2勺，生抽4勺，盐1小勺，啤酒1罐，沙茶酱40克。

做法：明虾放水中淘洗干净，虾须剪去，用牙签在虾背第二节处挑出黑色的虾线。

葱段姜末准备好，沙茶酱取出一小块放入碗中待用。

不粘锅中多放点油，热后加入干辣椒煸炒至颜色变暗，再加入葱姜末炒香。

放入大虾翻炒至变色。

翻炒时，虾会出些水分，然后将水分炒干，只剩下油，煎一会，让虾壳变酥脆，一起吃不浪费又补钙。

加入一大罐啤酒和沙茶酱。

焖煮至汤汁收浓即可。