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棒子骨是动物的大腿骨，就是一头可以看到骨髓，一头是有两个圆包的部分，也可以是两头都可以看到骨髓的大腿骨。棒子骨中的骨髓是不可多得的美食，所以一定要吃。而且爱吸骨髓的人肯定爱吃棒骨，大棒骨里骨髓吸得过瘾，还能起到补钙的作用。棒骨的炖法也很多，清炖棒骨最省事，炖出来的骨汤可以冻在冰箱里以后做底汤，炖出来的肉直接蘸点酱油或者香油盐就可以吃的香喷喷了 【酱大骨的做法】 1、棒骨浸泡去血水洗净备用 2.葱切段，蒜切片，姜切片，八角掰成瓣，桂皮掰小块，香叶适量备用 3、锅中放入适量水，放入棒子骨，大火烧开，撇去浮沫，除去血水，捞出棒子骨备用 4、炒锅烧热，放入底油，温热后放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶煸香 5、煸香后放入适量水（足以没过棒子骨的量），放入棒子骨，（在此之前可以捞出葱姜蒜等，我没有捞出，这样炖的时候味道更香浓些），同时放入生抽、老抽上色！ 6、加入适量的料酒。 7、大火炖二个小时就可以出锅了哦。 装盘开吃 小贴士： 1、炖棒子骨主要在啃上面的肉和筋，所以炖棒子骨应选用肉多一点的 2、汤水一定要保持足够的量，煮到骨头肉软，最后缩汁。 |
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