炒河粉

做法一

炒河粉www.88189.cn

河粉（六两）、牛肉（一两）、芽菜（二两）、老抽、味精、生抽、糖适量混合待用。

做法二

材料：河粉鸡蛋 盐 生抽 料酒 淀粉 葱 姜 鸡精

做法三

材料：河粉 鸡蛋 猪肉 绿豆芽 卷心菜 色拉油 酱油 食盐 葱 姜 蒜料酒 淀粉 白糖

做法四

材料：河粉1000g 鸡蛋3个 肉末100g肉饼100g火腿肠60g 猪油 盐 生抽 胡椒粉 豆芽200g

做法五

炒河粉

材料：河粉鸡蛋 菜心 油 蒜末 生抽 盐

做法六

用料：河粉250克，绿豆芽200克，韭菜100克。

调味料：老抽二汤匙，生抽二匙，盐1/4茶匙，胡椒粉少许，水二汤匙。

调作过程：

1.将河粉挑松或剥开。

2.洗净绿豆芽，沥干水。

3.韭菜洗净，沥干水，切成小段。

4.锅里下油三汤匙烧热，放入绿豆芽炒数下，倒入河粉炒匀，加入调味品及韭菜炒至汁干，颜色均匀上碟即成。^[1]

做法七

原料：河粉500克，虾仁200克，鸡蛋三个，葱三条切成小段。

腌料：麻油、胡椒粉少许，盐1/6茶匙，生粉半茶匙。

调味品：生抽一茶匙，盐1/3茶匙，油一汤匙。

芡汁：生粉一茶匙半，水七汤匙半。

制作过程：

1.虾仁洗净，沥干水，加腌料腌十分钟；泡油，或在漏勺里，沥干水和油。

2.鸡蛋加调味品打散，加入虾仁。

3.将河粉挑松或剥开，往锅里下油二汤匙烧热，放入河粉，加盐1/3茶匙，水二汤匙炒至河粉熟，水又开，盛在碟里。

4.锅里下油二汤匙烧，勾芡煮开，立即把鸡蛋，虾仁倒入炒熟，盛起铺在河粉上即成。^[2]

做法八：

盐水核桃炒河粉

材料：鲜河粉、加州核桃、香菜、花椒粉

调味：米酒2大匙，水1大匙、鸡粉、胡椒粉、糖、盐

盐水核桃炒河粉的做法

1、鲜河粉抖散，香菜、加州核桃切碎、调味料混合

2、烧热一小锅，放入加州核桃稍炒香，关火

3、洒小许的盐与花椒粉在加州核桃上，放在一边待用

4、热一不粘锅，下河粉，中火稍炒一下

5、边炒河粉边下调味水

6、河粉炒至入味后加香菜碎，关火

7、所有材料翻拌均匀

8、河粉上碟，撒入之前炒好的加州核桃碎即可食用

因加州核桃已经下过盐了，炒河粉的调味水盐要少放，以免过咸

小提示

白酒与核桃相克:同食易致血热，轻者燥咳，严重时会出鼻血

盐水核桃炒河粉，注意了，没放一滴油的，其实鲜河粉在制作过程中是在粉皮上抹了油的，放不放油都可以，但炒的时候不放油就一定要使用到不粘锅了，普通锅想要炒粉不粘肯定要下较多的油，但油多不健康呀！^[3]