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鲜虾肠粉的做法：
教你家庭制作：先準备1只轻金属蒸碟，长方形或鹅旦形较好，但要能浮在水面的为合。銻或鋁质较好.
需要准备的材料：蒸碟1只
A.粘米粉300克， 盐1茶匙， 清水640ml， 熟油60克。（把各料倒入盆中，拌匀成粉漿。）
B.生虾600克。 盐1茶匙， 生粉2汤匙。（虾去头、殼、肠，加入盐1/2茶匙、生粉1汤匙，拌匀。用手轻搓，以水冲洗。重复一次。用干布将虾抹干水，以少少盐和胡椒粉略拌匀入味，盛碟，放入冰箱，冷藏30分钟备用。此为虾仁）。
C.調味豉油：生抽3汤匙。 老抽汤匙。 水4汤匙。 鸡粉1茶匙。糖.1汤匙。 熟油1汤匙。 麻油1/2汤匙。（将以上各料煮滾，隨用。
做法：1）蒸碟週边略掃油。2）煮沸1大鑊水，放下蒸碟，浮于水靣上，稍蒸热 。（碟内不能渗入水）。取出。3）将粉漿拌匀，倒适量粉漿于碟內，轻摇碟，以使粉浆能荡匀碟底。薄薄的一层即可。4）在碟的一端粉浆上，放下适量虾仁（一行的形式）。5）整碟粉漿放回沸水鍋，浮于水面，加盖。转中火，蒸5分钟至熟。開盖，取出肠粉，稍放涼。6）用手或刀，将肠粉慢慢卷起，取出切段，载碟內。7）加入适量豉油，成功！这就是鲜虾肠粉。（这时肠粉成猪肠状，故俗名猪肠粉。）
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