家常菜概览炒菜炒豆腐 炒豆芽 炒白菜 炒西葫芦 炒土豆 炒蒜台 炒蘑菇 炒豆角 炒白萝卜 炒红萝卜 炒鸡蛋 拍黄瓜 主食大米 馒头 小米/大米/白面粥 汤面：菠菜面、西红柿鸡蛋面、方便面 卤面 烩饼 水饺 鸡蛋饼 炒面 炒米 炒饹烙 炒饼 炒馒头 煎鸡蛋饼 其他火锅 麻辣烫 米线 土豆粉 美食制作面条西红柿鸡蛋面食材：西红柿，鸡蛋，面条，大蒜，姜 调料：盐，鸡精，酱油 将西红柿切好备用，鸡蛋打破搅拌均匀，大蒜和姜切片备用 先炒鸡蛋：油热半分，倒入鸡蛋，小火炒熟，倒出 再炒西红柿：油全热，放入大蒜和姜片，中火翻炒至出味，放入西红柿，翻炒至出汁，倒入清水，大火烧开，放入面条，快熟的时候放入鸡精、盐、酱油调味。 炒菜炒土豆丝材料： 土豆，盐，油，蒜，白醋 做法 1、土豆切丝过水冲洗除淀粉。 2、热油锅煸蒜，倒入土豆丝炒。 3、感觉有点干时加一点水，炒熟加盐、醋即可！ 炒馒头材料：鸡蛋，盐，馒头，油，葱，蒜 鸡蛋打入碗中，加入适量的盐搅拌均匀，馒头切块儿，放入蛋液中，搅拌均匀 热油，加入葱，蒜，放入馒头，转小火，不停地搅拌，炒至金黄出锅。 炒白萝卜材料：白萝卜，葱，蒜 白萝卜切丝备用 油热，放葱，放蒜出味，放萝卜丝，快熟的时候放入盐和味精。 炒茄子材料：茄子，葱，姜，蒜 油热，放葱姜蒜出味，放入茄子，快熟的时候放入盐，酱油，鸡精。 炒肉洗干净猪肉，用刀两面都拍几下 把猪肉切好，肥瘦分开 把肥肉放锅里面。翻炒一下。 猪油出来了，就可以下猪肉了。 下猪肉，翻炒一下，加盐。 猪肉微黄了再翻炒一两分钟，下酱油， 放入点水，然后放入姜，花椒，八角 关火，起锅，就可以了。 煎煎鸡蛋饼材料：面粉、鸡蛋、生抽、食盐 面粉中放入鸡蛋同一方向搅拌，放入清水同一方向搅拌，放入生抽和食盐；尽量稀点，这样才能煎出足够薄的鸡蛋饼。 起锅烧油电磁炉600度，油热之后，放入一定量的面糊，转动锅使面糊覆盖锅底，1分钟后翻个，在1分钟后起锅 粥小米粥1. 米洗净,冷水烧开后放入小米; 2. 煮开后,改小火煮; 3. 待米粒已烂且粥掖粘稠时即可关火盛出。 大米粥大米淘洗干净倒入锅中 放入3倍左右的清水 大火煮沸，转入小火，10分钟左右品尝是否煮熟 水饺煮速冻水饺锅中放水烧开 水开，下速冻饺子 中火120度左右煮，用勺子背进行推动 等水再开，加适量的凉水点几下 饺子飘上来就可以出锅了 饼做鸡蛋饼鸡蛋打碎放到碗里，加入面粉搅拌，加入适量的水（多放水可以做薄饼），搅拌成为糊涂就好，不能太稠了 放入小葱，加入盐，鸡精 倒入少量的油，能抹匀锅底就可以 热油，不要太热就放入糊涂，摊开 130度左右的温度摊饼就好 炒饼先炒好鸡蛋备用 热油，放入葱姜蒜，出味后放入饼丝，翻炒一分钟，放入圆白菜丝或豆芽，翻炒均匀，放盐差不多了，放入炒的鸡蛋出锅 煮煮鸡蛋1、泡水 将新鲜鸡蛋洗净，在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一分钟。开始煮时，水必须没过蛋，否则煮出来的鸡蛋不仅生熟不均，影响口感，蛋黄也会移出蛋心移向蛋壳。把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。 2、火力 用小火烧开。这是为了防止鸡蛋在烧煮过程中蛋壳爆裂。小火烧开后，再改用温火煮根据个人口味继续煮3-7分钟即可。如果煮的时间超过10分钟时，蛋清部分会变得紧实，影响口感，但并不会导致营养损失。 3、开锅 煮熟的鸡蛋不必马上取出来，1〜2分钟后再取出，或放在凉开水、冷水中降温半分钟，这样容易剥皮。 水汆丸子1、姜末，蒜末，肉馅，十三香，鸡精，生抽，老抽，盐，鸡蛋放一起同一方向搅拌均匀 2、热油炒香葱花，放入切好的小白菜，炒熟（期间可以放入生抽，盐），放入水 3、水开后，挤入丸子，丸子煮熟后即可开锅 炖清炖鱼清炖鱼是以鲤鱼或鲫鱼为主要食材 食材： 鲤鱼、葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。 步骤： 1、将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用； 2、锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内； 3、放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开； 4、水开后，慢炖30分钟左右即可。 清炖排骨食材： 排骨，八角，料酒，盐，葱，姜，枸杞，萝卜 步骤： 排骨洗净用开水焯5分钟充分把血末焯出，捞出备用； 锅内加清水1000克放排骨、姜片、葱段，料酒，开锅后小火炖1个时左右； 关火前10分加入枸杞、盐，调味出锅 豆腐鲫鱼汤食材： 去除鱼鳞、内脏、鱼鳃、黑膜的鲫鱼，豆腐切块，大葱切段，姜切片，白胡椒粉，盐、食用油 步骤 将鲫鱼切几个花刀备用 把炒锅烧热，放入食用油，有人后放入鲫鱼，等一面定型后翻面再煎，都煎定型后，放入开水，葱姜，胡椒粉，炖奶白了加入豆腐，小火炖20分钟后放入盐调味，味道合适了就可以出锅了。 红烧红烧肉食材： 五花肉1000克，八角3棵，桂皮2块，香叶5片，干辣椒5个，生姜1块，葱白2截，冰糖40克，葱花适量，生抽2汤匙，老抽1茶匙，食盐1茶匙，料酒2汤匙 步骤： 1、先将五花肉清洗干净，再冷水放入锅中，放入生姜的边角料和几个葱片，加入2汤匙的料酒去腥增香，然后盖上锅盖，开火将五花肉煮熟！ 2、等五花肉煮熟之后，捞出放凉至不烫手，再根据自己的喜好，改刀切成均匀大小的长方条，但不建议切得太小块，煮熟的五花肉比较好切，形状也能切得比较方正，切好的五花肉装入盘中备用。再把准备好的生姜、香葱白等配料切片，装盘备用。 3、起锅烧热，将切好的五花肉一块一块地放入锅中，煎至六面焦黄，将五花肉的部分油脂煎出来，再盛出备用。 4、盛出大部分的猪油，留底油，再放入40克冰糖，小火慢炒，将冰糖炒化，炒成糖色，再放入约750毫升的开水，再放入煎好的五花肉，放入配料（生姜、葱白、八角、桂皮、香叶、干辣椒），然后盖上锅盖，大火煮开之后，再转成小火慢炖45分钟。 炖好之后，锅里的汤汁所剩不多了，用筷子夹出香料，然后转成大火收汁，收汁的时候记得边烧边用锅铲搅动，防止糊锅了，等到汤汁浓稠裹到五花肉上面时，就可以出锅装盘了，最后撒上葱花即可！ 红烧排骨食材： 排骨、葱、姜、干辣椒、桂皮、香叶、生抽、老抽、盐、料酒、冰糖、胡椒粉 步骤：
腌腌咸鸡蛋八角3个，花椒20克，桂皮1片，陈皮6克，高度白酒20克，水适量，姜4克 步骤： 将鸡蛋洗净，晾干表面的水份，晾干后放入腌鸡蛋的壶中。 准备一个干净的锅，放入的适量的水烧开。将花椒，桂皮，八角，陈皮放入袋子中，扎紧口。 放入煮开的水中。加入姜片，大火烧开，转中火煮大约20分钟。 放入盐，搅拌至完全融化成饱和盐水，关火 彻底晾凉后放入白酒搅拌匀 倒入腌鸡蛋的壶中 将料包也放入，盖上盖子腌制1个月即可。腌好后洗净鸡蛋放入锅中蒸熟即可。 烤烤五花肉五花肉切片，用姜、盐、生抽、料酒、耗油、烧烤料抓匀腌15分钟 空气炸锅放入洋葱丝、土豆片200度20分钟，中间翻面 |
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