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大家都知道，饺子好不好吃，全在一口馅上，今天给大家分享一种很好吃的饺子馅，吃了几十年饺子，这种饺子馅很少见，我连吃2碗，你吃过吗？夏天用它包饺子正合适，这种饺子馅我还是第一次吃，而且这种饺子馅特别适合孩子。 今天要给大家分享的饺子馅就是豇豆猪肉馅，现在正是豇豆大量上市的季节，我也是偶然的机会才知道原来豇豆还可以用来做饺子馅呢，夏天用它包饺子正合适，而且吃起来特别香。下面一起来看下怎么调制豇豆猪肉饺子馅吧。 首先，准备豇豆和猪肉馅，菜和肉的比例是1:1，或者1:0.5，这样不仅更营养，而且菜也能吸收肉的油脂，从而增加口感，然后开始拌猪肉馅，加入适量的葱姜末，盐，酱油，香油，别忘了加入蚝油，蚝油不仅能大大提高饺子馅的鲜度，还能帮助锁住饺子馅的水分，做出的饺子馅成型不出水，饺子煮好后会更鲜美多汁。加好调料之后，顺着同一个方向，搅拌至猪肉上劲。 然后把豇豆洗净焯水1分钟，捞出在凉水中过两遍，充分凉透，还要控干水分，然后再切成豇豆末，加入肉馅中，还是顺着一个方向搅拌均匀。刚搅拌好的饺子馅不宜马上包饺子，可以放置在一旁醒20分钟，或者放冰箱冷藏20分钟，这样肉馅更紧实，更入味，煮好的饺子吃起来饺子馅筋道，弹牙，非常好吃。 豇豆中B族维生素的含量很高，尤其是维生素B2有助于人体对钙的吸收，所以特别适合正在长身体的孩子，饺子煮好之后，在配上一碟香醋，我连吃了2碗。 夏天用它包饺子正合适，吃了几十年饺子，这种饺子馅我还是第一次吃，你吃过吗？ |
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