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夏日炎炎，迎面的风似热浪扑来，我依然任性的去了苏州3天，开启我的美食之旅。 夹一块酸甜可口的松鼠桂鱼，盛一碗回味无穷的三虾面，喝一杯清凉透心的绿豆汤，以及各种街头的传统小吃，慢慢感受属于苏州的旧时光。 苏州人一说到生煎，一定会提到哑巴生煎。 那为什么叫哑巴生煎？我带着好奇特地问了度娘。 苏州“哑巴生煎”的创始人叫俞二媛，因9岁时生了一场病而丧失了说话的能力。13岁被家人送到一家小吃店当学徒，学满3年后回到父亲开的生煎馒头店帮忙。学徒期间学得了馅料的秘方：肉馅里一定要放入肉皮冻，再加上因他又聋又哑，干活时从不受外界的干扰，煎生煎时十分专注，火候拿捏得十分到位，煎出来的生煎特别好吃，久而久之，“哑巴生煎”的名气就打响了。 2009年，哑巴师傅已经七十多岁了，他逐渐将秘诀传授给下一代，如今下一代把'哑巴生煎'越做越红火，在寸土寸金的观前街附近开了一家，门口挂了一副对联:食客口福有口皆碑享誉苏城，哑巴无言传承姑苏生煎真谛。 每次有亲戚或朋友来苏州玩，都务必要去尝尝哑巴生煎，但每次都要排长长的队后，方能取到刚出锅的生煎馒头。 外地人来苏州，想吃生煎必去临顿路上的那家分店，靠近闹市区观前街，饭点时间差不多要排上1-2小时，才能吃到望眼欲穿的生煎。 很多人还以为临顿路上的哑巴生煎是老店，NoNoNo，其实第一家老店开在幺二角落的苏安新村里。 招牌很大，装修一般，符合老店的气质，最重要的是没有可怕的人潮涌动，来吃的几乎没有什么外地的游客，也没有着装时髦的年轻人，大多都是住在附近的街坊邻居，不禁松了口气，可以安安静静地享受一顿早餐。 进门就是价目表，14元/8只生煎，貌似比临顿路那里还便宜2块钱。还有各种馄饨、面条等，总体来说品种不多。除了生煎，我还看中了泡泡小馄饨，听说哑巴生煎和泡泡小馄饨是一对CP。 生煎的个头不算大，做工也不算精致，味道却特别正点。 咬开薄薄的带有芝麻香的生煎皮，轻轻吹一吹，慢慢吮吸不会太泛滥的一汪汤汁，让其喷射在唇齿间，咸鲜中不乏几丝微甜。喷射在口腔里刚刚好，鲜甜而不腻的味道，一如既往的满意。 一大块肉馅饱满而圆润，直接塞进嘴里吃得个满嘴流油。 最后还不忘品尝香脆的生煎底，咀嚼起来咯吱咯吱的，真是大写的满足。 相比之下，泡泡小馄饨就让我有点失望了，没有之前在葑门横街的好吃。泡泡馄饨皮有点僵硬，汤底也是淡而无味，只能随便吃吃了。 不过，为了好吃到不想说话充当哑巴的生煎，我下次也一定还会来。对了呢，对面有家豆腐花，2元/碗，也好超值的，自己过去买了端过来，解解馋。 推荐指数：五颗星 哑巴生煎（苏安新村店） 地址：东环路苏安新村24幢对面（近苏安新村农贸市场） 时间：5点-18点 |
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