寻找黔东南好味道——从江风味小吃“吃包生”

包生，有听说过吗！！吃过没有~说到“包生”对于从江人来说，或许并不陌生，这是过去平淡岁月吃食里的一种创新。

从江都柳江沿岸产的一种菜，叫包生菜，叶子与莴笋叶和油麻菜叶有些相似，若用它来煮汤，吃起来略有苦味且有绵绵感，不怎么好吃，所以从江人都喜欢用其叶子包着其他菜肴入口生吃，所以就叫“吃包生”。

要做这样的一种吃食，首先就需要挑选时下最嫩的新鲜生菜叶，洗干净，在篮子里放好。

吃包生，其次就得准备蛋炒饭，所以青菜洗干净后接下来要做的就是打蛋切葱花，炒一锅香喷喷的蛋炒饭。蛋炒饭最好是用隔夜饭，众所周知，饭经过了一夜的搁置，里面的水分已经挥发掉，第二天拿来制作蛋炒饭，米粒就能够将蛋充分吸收。在炒饭的过程中，要确保每一粒米都是被鸡蛋给包裹。最后再加上一点儿葱花其余不用加太多，一碗具有农村风味儿的蛋炒饭就做好了！

用刚刚择好的生菜叶将蛋炒饭给严严实实地包裹起来，

当然了，除了蛋炒饭之外，还可在里面加其他的一些肉类等很多你喜欢吃的其他东西，酸菜啊，香肠啊，海鲜都成，也可以放入你喜欢的酱汁，包生就做成了。

吃时每口取一片叶子，再取每样菜适量放在叶子上包好，包的大小以能塞进嘴巴为宜，入口稍嚼即碎。生菜叶吃的时候有香、甜味感，加上里面的馅料的味蕾攻击，并不感觉生菜有任何的腥味。包生脆嫩爽口，色香味俱全，大人小孩皆大欢喜~

其实制作包生的工序不复杂，但是里面包裹的是以前生活在农村里的一种记忆、一种味道，那是一种炊烟袅袅岁月静好的味道，那是一种陪在爷爷奶奶身边无忧无虑的味道，更是一种亘古不变的亲情。包生的吃法在从江算是一种地方美食，在其他地方都很少见。以前，吃生菜包还有讲究，必须席地而坐，但现在这种讲究基本上都看不到了......

有时间你也吃上一口感受人世间的美好亲情吧。据说，吃包生，则一年顺风顺水，生龙活虎，人财两旺呢~

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