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鸡蛋灌饼，可能上上班，读书的赶时间方便携带的早餐吧。平时做来吃也会是很不错的哦，下面就来教教大家怎么做鸡蛋灌饼吧。 食材准备：530克面粉、大量的植物油、一把小葱、2个鸡蛋、6克食盐、 第一步：把500克的面粉倒进盆里，用筷子将盆里的面粉分成两半，一半用开水和面，用筷子搅成团，另一半用凉水和面，用筷子搅成团，然后把两个面团揉到一起，一直揉一直揉直到面团揉光，然后在盆上面裹上面膜，防止面团的水分挥发变干，面团醒发20分钟。 第二步：另外在拿一个盆倒进30克的面粉，把4克食盐倒进盆里。把植物油倒进锅里，油烧到四层热的时候，把油舀出来，然后搅小盆里面的面粉，一边往面粉里倒热油，等热油和面粉完美的融合到一起，就表示油酥已经做好了。 第三步：把小葱切成葱花，打两个鸡蛋在盆里面，加一点点葱花，2克食盐，搅拌一下，鸡蛋液就准备好了。 第四步：把面团拿出来沾点面粉揉成长条状，用菜刀切成几段，再把每一段揉成一个一个地小面团。把小面团压扁，然后把面团擀成薄薄的面皮，在面皮上面抹上一层薄薄的油酥。 再把面皮的中间部位到边边切一刀，然后从刀口地方沿着面皮边边卷起来卷成面团，再把两边口子上捏紧，免得油酥漏出来了，然后压成圆饼饼。把所有的小面团这样做好，包上保鲜膜，再次醒发10分钟。 第五步：面团发好以后，把小面团擀成薄薄的面皮。把植物油倒进锅里，油有一点热以后就把面皮放进锅里煎，煎好一面把面皮翻过来把另外一面也煎好，如果锅里油太少，可以再到一些油进去，在不断的煎，面皮中间会鼓起一个大泡。 用筷子把大泡戳破，然后从破口的地方到一些准备好的鸡蛋液进去，等到鸡蛋液不再流动变熟，这一张鸡蛋灌饼就做好了。把所有的鸡蛋灌饼做好以后，跌到一起，用刀划成小块小块的，然后装盘。 一道简单但是考验耐心的鸡蛋灌饼就做好了，在做这个的时侯，特别是灌鸡蛋液的时候小心热气不要把手烫伤了。 如果你对小编有什么好的建议，欢迎小伙伴们在评论区留言哦！也欢迎吐槽哈哈。。。。 |
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