 咸蛋黄焗南瓜 1、将南瓜去皮去瓤，切成宽度约为1厘米的长条状 2、锅内加水烧开，倒入切好的南瓜煮约2分钟，待南瓜稍软后捞出备用 3、将咸蛋黄放在小碗中，用勺子碾碎成泥状 4、锅内倒入少许油，烧热后倒入碾成泥的蛋黄 5、待泛起均匀的白沫，倒入南瓜条 6、快速翻动南瓜，使其表面沾满蛋黄泥，根据情况酌量加盐炒匀即可出锅  水晶南瓜 1、将南瓜洗净后，在瓜皮四周雕上各种图案，瓜顶也要刻些花纹。再将瓜顶切下作为瓜帽，去掉瓜瓤，放在文火素油锅内氽七分钟，使瓜内水分氽去而有光彩 2、将鸡切成1寸左右的厚片。照上面粉蒸鸡的制法，做成粉蒸鸡用料一部分即为做此菜 3、将粉蒸鸡酿入南瓜，吃前再上笼蒸二十分钟，取出放在圆盘内，盘四周用经过油炸过的芥兰（芥蓝）菜叶丝做边即好  南瓜蒸肉 1、南瓜洗净切开掏出内瓤 2、肉切片用金钩豆瓣酱和蒸肉米粉拌匀稍微腌上一小会 3、把腌好的肉塞入南瓜中、上锅蒸40分钟左右即可  南瓜软饼 1、南瓜洗净，去皮刨成丝；放蒸锅蒸至软熟 2、青红椒切细细的丝，我切的有点粗；将蒸好的南瓜丝里放适量面粉，并打入鸡蛋，搅拌好 3、放入青红椒丝拌匀；加入适量盐和少量胡椒粉搅搅拌成面糊 4、平底锅刷一层薄薄的油，烧至5层熟倒入面糊；小火煎至定型后反面略煎一会就行了  焖南瓜 1、将老南瓜切去皮，再切成2CM的方块，大蒜去皮剁成蓉 2、将南瓜块及蒜蓉放入碗内，加入生抽，盐，色拉油拌匀 3、盖上碗盖，或者加盖耐高温的保鲜膜，大火叮5分钟。（不盖会水份流失） 4、撒上葱花或者香菜末即可食用  南瓜凉糕 1、琼脂先用凉水泡至发白 2、将泡琼脂的水倒掉，加入刚没过琼脂的水，上锅蒸化 3、南瓜去皮去籽，用礤子礤成细丝。也可切成片状，南瓜丝在煮的时候更容易被煮熟，也更易捣碎 4、南瓜丝放入锅内，加入清水，水与南瓜丝的体积比为1.5:1，这个比例，做出来的南瓜泥，粘稠合适，最适合做凉糕 5、开大火，将水煮开，用勺子撇去表面的浮沫，可使做出的南瓜凉糕更加的晶莹剔透 6、大火将南瓜丝煮软后，改为小火，边煮边用勺子碾压南瓜丝，使其成为南瓜糊 7、待水分减少一半，南瓜糊变的粘稠，这时候就可以关火了 8、由于用勺子碾压的南瓜泥不够细腻，我们用滤网再过滤一下；过滤的时候要用小勺子按压南瓜泥，使南瓜蓉透过滤网形成细腻的南瓜泥 9、这时候端出蒸好的琼脂，呈黏稠的液体状，就蒸好了 10、趁热将白糖放进去，白糖的用量可依据自己的口味添加  南瓜糯米糍 1、去皮南瓜切成小丁，入锅蒸熟 2、蒸熟的南瓜丁取出（蒸的时候盘里会有些水，把这些水倒掉），按压成南瓜泥 3、加入糯米粉、澄粉和色拉油，揉合成光滑面团 4、把南瓜面团分成每份20g、豆沙馅分成每份15g 5、取一份南瓜面团，搓圆压扁包入豆沙馅，收口搓圆。排入垫了蒸笼布的蒸笼 6、入锅蒸，水开后10分钟左右即可。出锅后，趁热在表面滚上一层椰蓉即可开动  南瓜发糕 1、南瓜切片，放电饭锅蒸格蒸熟 2、趁热加入白糖压成南瓜泥，放凉后备用 3、把放凉的南瓜泥倒入面包机桶，加入其它全部材料；（水量不要一次全部下完，因为煮熟南瓜的方式不同，南瓜泥的水分不同，所以要根据实际情况来决定水量） 4、搅拌成糊状的南瓜面糊 5、模具底部和周边涂一层黄油（或者沙拉油），装入南瓜面糊，放在温暖湿润处发酵至2倍大 6、发酵完毕的南瓜面糊，把清洗干净擦干水分的枸杞子在面糊上面摆出自己喜欢的造型。放进蒸锅，大火至水开后，转中火，共25分钟，关火后，再焖5分钟 7、出炉后放凉；如果表面湿润（有倒汗水）的话可以把发糕倒扣在烤网上，如果感觉干爽就不用倒扣，放凉后再脱模 8、发糕放凉后，脱模，切块即可  金沙南瓜 1、南瓜去皮切条，上锅蒸至南瓜变软(需要注意火候，不要蒸得过软，刚刚过火就可以了) 2、咸蛋黄煮熟后用勺碾碎，香葱切成葱花 3、烧热锅，锅中放入少许油， 下入咸蛋黄末翻炒 4、翻炒至咸蛋黄冒细小的泡泡时，下入蒸好的南瓜条，轻轻翻动南瓜条，让蛋黄细末全部均匀的裹在南瓜条的表面上， 下入小葱即可 |
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