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关于隔夜的饭菜能不能吃，其实一直是个备受争议的话题，有的人觉得可以吃，放在冰箱冷藏一下，是没有什么问题的。而有的人觉得隔夜的东西很快会滋生细菌，是不可以吃的，因为很多隔夜菜本身含有硝酸盐，时间久了就会分解成亚硝酸盐，对身体是非常不健康的。那么隔夜饭菜到底能不能吃呢？ 
首先，隔夜菜并不是隔了一晚上的食物，只要食物放置的时间已经超过八小时，就可以归结为隔夜菜，下面说一说危害比较大的隔夜菜。 1、鸡蛋 
鸡蛋本身就属于营养比较丰富的食物，因此更加容易滋生细菌。如果这类食物在放置一段时间之后再吃，很容易出现危险，但是如果熟透的鸡蛋低温密封保存起来，是可以继续食用的。 2、绿叶菜 
如果按照亚硝酸盐的含量对食物进行排名的话，会发现在前面都是绿叶蔬菜，其次是一些根茎类蔬菜，而瓜果类蔬菜是位居最后的。可见，如果一次性购买了太多蔬菜，一定要先吃绿叶的，如果想要一次性多做一些慢慢吃，那么一定要留那些根茎类的蔬菜。 3、海鲜 
海鲜类食物，不管是螃蟹、鱼类还是虾，隔夜之后都会产生蛋白质降解物，对于肝脏以及肾脏损害是非常大的。 其实隔夜蔬菜只要不是放的时间太长是可以食用的，即便是蔬菜其中产生的亚硝酸盐含量也是微乎其微的，但是为了减少对身体的伤害，最好选择玻璃器皿放置，在食用之前也要彻底加热。如果在菜出锅时候就知道会有剩余，那么一定要提前将两份分开装。 （图片来源于网络） |
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