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排骨是我们都爱吃的肉类，不管老人小孩都对他爱不释口，排骨中的大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白可以为老人和小孩提供钙质，不过，如果这一步做错了，可能就不会满足品尝者的胃口了。 我们在处理肉类的时候通常都会进行腌制或者焯水，那么，焯水的时候到底是用热水好还是凉水好呢？很多人都是在水滚开以后将洗净的肉下锅焯水，其实这样的做法是错误的，今天小编大家怎么做好这最关键的一步。 焯水时，如果用冷水和排骨一起煮至水开就会浮起大量的沫，这个时候我们只需要把这些杂志撇去就可以了。相反，如果用热水焯水，那么排骨中的血液和杂质就不会被煮出来，不仅不卫生，我们焯水的意义也就没有了。只有冷水焯水才可以保证排骨被处理的尽可能的干净，而又不会损失他的营养成分。 红烧排骨也是我们的一道家常菜，也是非常简单。在做这道菜时，我们还是像正常的工序一样，先将排骨洗净，冷水焯水，然后在锅中放油，油热之后放入姜、葱炒香，再放入排骨，等排骨熟的差不多时候再放入料酒、盐、糖和酱油，大火烧二三十分钟， 最后出锅撒上葱花。 这样，一道色、香、位、形俱全的红烧排骨就做好了，赶快做给家人吃吧！
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