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1，准备材料。新鲜排骨两到三根。酱油，醋，油，盐，姜，芝麻，胡椒粉，料酒一大杯，冰糖若干块。 2，步骤。用盐清水浸泡清洗排骨三分钟，捞出切块。烧热水，放入几块生姜于热水中，于排骨一起炖熟。 3，待水开后，开盖除去浮沫，关火捞出。 4，静置沥干排骨，期间进行调配糖醋汁。配比为普通调羹两勺白糖，四勺料酒，酱油2勺混合配比。 5，剥好大蒜拍扁出味，热油下锅，沥好的排骨一同放入煎炒。 6，待表皮金黄色倒出。 7，倒油加冰糖，用小火细细熬，直至冒起大泡。 8，迅速放入上一步骤炒好的排骨，持续翻炒直至完全混合。 9，待感觉过热之时，加入白开水，量不能末过排骨，再加入胡椒粉和刚刚调好的混合料。翻炒入味，盖上锅盖，小火焖8分钟即可出锅。5分钟的时候加入其他材料，如盐，芝麻等。 10点缀上芝麻，大功告成！ |
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