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干茶如同沉睡的美人，要想更好的欣赏她的美丽动人，就要叫醒她，让她始终呈现在大家面前美好的一面，从干茶到水中舒张的叶片如何平稳的过度是有小窍门的，在实践过程中大家经常使用的方法有两种：干醒和湿醒。 1、干醒法 常见的醒茶法主要见于普洱饼茶中，普洱饼茶因形状的特殊，茶叶与空气的接触面积有限，不能均衡的自然氧化，而压制成饼是为了更好的锁住香气，控制其转化的速度，然而即喝即撬的茶叶因其里外转化不均影响品饮口感，而为了使整个饼茶的口感更均衡协调，即将要喝的茶饼大家会把它撬开混匀，置于纸盒或者紫砂罐内醒茶5-15天左右即可饮用（也有置于开放的空间进行醒茶，但很容易吸异味，因此放在无杂味的罐内或纸盒中醒茶比较安全），这样的口感醇和，且更具代表性，小编在一些研究中看到研究普洱茶的风味都是将整饼茶撬开再混匀称重进行品饮，这样的口感才具有代表性。同时品饮者也不会对于同一饼茶品饮中口感出现太大的偏差。 2、湿醒法 这个做法比较有争议，有的人称为洗茶，有的人称为润茶，即用有温度的水帮助叶片舒展，使茶叶充分地苏醒过来，利于在正式冲泡时释放出茶叶的最佳品质，并洗去茶叶在各个环节中附着的浮尘。这种做法对于洗茶的说法很多人是不赞同的，因为像名优绿茶、红茶等本来就不耐泡，第一泡倒了不喝完全是一种浪费。如果从润茶的角度来说，似乎还是有可以认可的地方，需要注意的是润茶浸泡的时间不能过长，否则茶叶浸出物释放过多，将会影响正式品饮的茶汤口感，所以要快速倒出润茶水。对于温度的掌控说法不一，对于普洱茶来说，润茶水温的高低要从个人需要的口感来调节，如果需要高香，那么一定要用高温润茶，低温水润茶可以是茶汤温润协调。水温控制没有统一的标准，但每一款茶叶都有其突出的特点，你想要表现的哪一方面那就调节温度。 一杯好茶从醒茶开始，它醒的是茶，更是我们的心。 免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，将尽快删除相关内容 |
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