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最近工作挺忙的，好不容易这几天早下班，然后朋友给我打电话说出去聚聚，吃点饭聊聊天，我们就到了一个比较广式的餐厅，里边的菜系说真的还是挺丰富的，然后点了不少的菜来吃，其中我最喜欢吃的就是一道蒸排骨了，这个排骨蒸的特别好吃，吃起来的口感软软的，吃上一口，里边的汤汁非常的浓，味道特别的好吃。 因为特别的喜欢吃这道菜，回家的时候还特地又打包了一份，准备回去研究下看看这个菜是什么做的，真的是太好吃了，里边的豆豉香味也是和排骨的味道配合的恰到好处，我在家里边研究了好久，终于知道了这个菜是怎么做的，自己做完了之后吃了一口，真的忍不住一直吃，完全都停不下来。相信各位朋友也很好奇这个菜是怎么做的。 今天就给各位朋友来分享一下制作的方法，可以让大家不出门就能吃到这么好吃的豆豉蒸排骨，赶紧看一下是怎么做的吧。步骤，主料：软骨排骨三百五十克。辅料：花生油，豆豉干，红薯淀粉，枸杞，食盐，胡椒粉，大蒜，米酒，料酒，生姜，白糖。材料都准备好了之后，就可以开始做了。 第一步，先把排骨给冲洗一下，剁成小块，然后放进盆子里边加上凉水泡上半个小时，把里边的血水去掉，时间到了之后再给盛出来，用凉水给冲一下，放在一旁沥干水分，然后放进碗里边，加上半勺花生油，一勺白糖，放上一勺料酒，放在一旁静置上两个小时。 第二步，把配料给处理一下，豆豉干给切碎，大蒜剁碎，姜切成片。排骨腌好了之后加上一勺盐，一点胡椒粉，切好的豆豉，蒜碎和一勺米酒，用筷子给拌匀，淀粉放在碗里边加上水调好倒进去， 这些步骤都做完了之后，放在一旁静置上十五分钟，然后拿出一个蒸锅来，里边放上水给烧开，把排骨放进去蒸上二十分钟左右，时间到了之后取出来就可以吃了。 小贴士，加上米酒会让排骨更容易脱骨，吃起来会方便一些，白糖可以让排骨吃起来比较的脆口，而且加上之后口感会不一样，尤其是里边加上油和淀粉，是让肉本身的汁给锁住，避免蒸完之后流失。豆豉最好是用豆豉干比较的好。而且这个菜一定要现做现吃，千万不要在给重新放到锅里边蒸，否则的话肉吃起来很柴，还会比较的老。 |
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