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乙肝是一种感染乙型肝炎病毒所引起的传染性肝炎，发病范围覆盖全世界。 人对乙肝病毒普遍易感，虽无一定的流行期，但可呈区域性散发的态势，且发病以儿童及青壮年多见，且男性高于女性，城市高于农村。血源性传播、母婴传播、医源性传播、性接触都是传播的重要方式。但并不是每个被病毒感染的人都会成为乙肝患者，这与患者感染的病毒数量、毒力和感染方式，以及被感染者的身体素质、免疫能力等因素密切相关。 乙肝的一般临床症状表现为乏力、食欲减退、恶心、呕吐、厌油、腹泻及腹胀、黄疸、肝区疼痛、肝肿火、肝功能异常等。 乙肝食疗方案 乙肝患者饮食的选择与肝脏的保健密切相关，所谓“药补不如食补”，针对肝炎病人的病情，制定营养均衡且美味的食疗方法，对于增加病人的食欲，改善病情，大有裨益。 因为乙肝患者在病症发作期易恶心、食欲不振，所以应调配一些清淡可口且容易消化的食物，如绿豆粥、莲子羹等，可增进食欲；肉糜熬粥则可补充适量蛋白；新鲜瓜果蔬菜则可养阴通络。在应充分注意饮食中的营养均衡的情况下，患者每日可以进食以下几种食物以帮助肝脏康复： ①奶制品、蛋类等，能满足身体所需的足量的蛋白质、矿物质及维生素； ②鱼、肉、豆制品等食物，这类食物有助于人体血液循环及肌肉组织的生长； ③瓜果蔬菜、菌类、海带等，富含糖、维生素和矿物质，有助于人体的营养平衡； ④谷物等碳水化合物，以提供人体生命活动的基本能量。 但是，在病情较重期间，高蛋白质、脂肪的食品是不宜吃的，以免加重肝脏负担。 以下提供几个食疗方法，供参考选择。 （1）鸡肝粥 新鲜鸡肝3具，粳米100g。将鸡肝切碎，与粳米同煮成稀粥，可适当调味，食用。 （2）鸭肝粥 新鲜鸭肝50g，冬葵菜100g，何首乌10g，枸杞5g，粳米50g，姜、葱、盐、料酒适量。先将鸭肝切碎，与何首乌、枸杞在砂锅中加水1000毫升煮沸，再放入粳米.熬粥20分钟左右，加入冬葵菜叶及适量料酒，再小火熬15分钟，出锅前加入葱、姜、盐，即可。 （3）清蒸桂鱼 桂鱼肉250至500g，白术片15g，火腿肉15g，香菇15g，姜、葱、盐适量。将各味食材一并入锅，放少许水用旺火蒸15分钟，出锅前调料，即可。 （4）鲫鱼汤 新鲜鲫鱼1条，陈皮10g，荜拨10g，砂仁3g，葱、姜、食盐适量。将鲫鱼处理干净；将砂仁、陈皮、荜拨制成药包，放入鱼腹内，用葱油将鱼略煎熟，加水煮，待到汤呈乳白色时适当调料，即可。 （5）枸杞蒸鸡 母鸡一只（约1斤），枸杞15g，大葱、姜、盐、黄酒、胡椒、味精适量。将母鸡处理干净，放入锅内煮，汆透，捞出。将枸杞装入鸡腹内，放入盆中，加入葱段、姜片及各味调料适量，将盆盖好，用湿棉纸封住盆口，隔水蒸2小时，即可。 （6）猪肝汤 猪肝150g，熟地10g，当归5g，白芍10g，炒枣仁5g，枸杞子10g，木耳20g，熟猪油、鸡汤、绍酒、酱油、湿淀粉、味精、精盐、胡椒粉各适量。将药材煎煮取汁，再与鸡汤、水发木耳一同煮沸，将木耳捞出，放入切好的肝片，汤开后去浮沫，当肝片浮起时，入调味料适量，沸滚片刻后，即成。 乙肝食疗验方 （1）茵陈30g，栀子12g，制大黄5g，每日1剂，水煎服，分2次服。 （2）柴胡15g，白芍12g，枳壳10g，甘草10g，每日1剂，水煎服，分2次服。用于心情抑郁、胸闷、暖气、胁痛者。 （3）柴胡、茵陈、土茯苓、草河车、凤尾草各15g，黄芩12g，炙甘草8g，土元、茜草各10g。水煎服，每日1剂，分2次服。能凉血解毒，活血通络。 （4）丹参30g，茵陈30g。水煎服，每日1剂，分2次服。适于慢性乙肝。 （5）黄芪、板蓝根、丹参各30g，茯苓、白术、白花蛇舌草、赤芍、白芍、茵陈、虎杖各15g，柴胡10g，甘草6g，每日1剂，水煎服，半年为1疗程。适于慢性乙肝。 
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