亳州有种8斤重的“烧饼”，家喻户晓。让人吃一次就忘不了的锅盔！

“锅盔，锅盔嘞，热锅盔嘞，刚刚出炉的新鲜锅盔嘞”~

在咱们安徽省亳州地区经常会听到小贩骑着三轮车沿街叫卖一种当地传统小吃。

这种当地特色传统小吃名叫“亳州锅盔”，又称“壮馍”。

其分量十足且易储存十分受当地人们的喜爱。

今天我们就带领大家认识亳州锅盔！

在亳州，锅盔是日常人家一日三餐都会选择的美味，一次买上个几块钱，就可以当作主食饱餐一顿，配上一碗羊肉汤，贼香！

为何被称为“锅盔”  呢？

据相传在三国时期曹操经常带兵打仗在战场上能做菜的锅较少，士兵们为了解决温饱问题就将自己头顶的头盔拿下来当锅做饼来吃。

用头盔做出的饼不仅分量十足且容易储存，很受士兵们的欢迎。

这被记载于《说文解字》中“锅盔者，饼之也”，因此一直流传下来且得名“锅盔”。

锅盔不但名字霸气，身形可也不一般。

一个传统的亳州锅盔的直径50CM，厚度3-3.5CM,  重达8斤左右！

说到这里一定有吃货盆友们开始好奇这么一个大家伙是如何制作出了的呢？

别着急，小编这就来带大伙进入亳州锅盔的制作现场~

制作锅盔的第一步肯定是和面。

别小看这个和面哦~

首先这个面就很有讲究，将没有添加任何添加剂的死面和能使面团更蓬松的发面“面头”混合，一般情况下死面和发面比例为20:1。

接着将混合的面团揉成球状后檊成一定厚度厚度，大小适合的饼状放入锅中。

将揉成饼状的面饼平摊入锅中，在饼面撒上芝麻后将有芝麻的一面翻至锅底开始进行炕制。

就在等待炕制的过程中师傅拿出了三个小铁环，这可是师傅接下来的秘密武器哦~

原来这三个小铁环是师傅为了防止锅盔在炕制过程中内馅夹生的妙招。

饼表面已经出现金黄色后将饼翻开，把铁圈垫在锅内使饼不和锅面直接接触，利用锅内的热气继续进行炕制20分钟左右后一个新鲜的锅盔才算正式出锅了~ 

锅盔，可能在众多美食中它很朴实很低调很日常，没有那么多惊喜和轰轰烈烈，但是锅盔拥有着这么丰富的历史背景，又这么深入的融入进许许多多家庭的每日三餐里。锅盔中也可见平凡的力量~~

地址：安徽省亳州市新兴综合农贸大市场附近