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专家说，喝酒时摄入身体内的乙醇95%以上在肝内分解代谢并且氧化为乙醛。乙醛对肝细胞有显著的毒性作用，能令肝脏代谢发生障碍，造成肝细胞变性坏死和纤维化，严重的时候可导致肝硬化、肝癌。一半以上东方人体中缺少分解酒精所必需的一种酵素，所以酒精对肝脏的伤害也更大，是肝病的最大帮凶。近20年来全国酒精性肝病患者迅速增加，酒精性肝病主要包括酒精性肝炎、酒精性脂肪肝与酒精性肝硬化。本市第三中心医院近两年肝病门急诊的统计也显示，酒精性肝病发病率约占新发肝硬化总数的60%，其中80%病人在40岁左右，每年春节前后均是酒精性肝病就诊的高峰期。 通常长时间过多喝酒者患肝炎、脂肪肝与肝硬化、肝癌的几率会比常人成倍增多，而短期内持续过多喝酒则危害更大。首先它在短期内迅速大规模地杀伤了正常肝细胞，不但为慢性肝病的形成起到了催化作用，还有可能引起急性肝衰。此外，人喝酒后肝细胞的抗病毒能力明显减弱。这时假如酒桌上有活动期的肝病患者，就使得健康人的肝细胞更容易被各类肝炎病毒感染。若是慢性肝病患者，喝酒时，肝细胞内复制的病毒也更方便地从细胞内溢出并且感染新的肝细胞，从而加重病况或者引起肝病急性发作。 专家说，在节前的聚餐交往里，喝酒经常是难以避免的。在这类状况下，喝酒者必须要量力而行。人体肝脏每日可以代谢的酒精约为1kg体重1g。一个60公斤体重的人每日允许摄入的酒精量要限/制在60g以下。少于60公斤体重者要相应减少，最好把握在45g左右。换算成各类成品酒要为：60度白酒50g、啤酒1公斤、威士忌250mL。红葡萄酒虽然有益健康，但是也不可饮用过多，以每日2至3小杯为好。 此外，为使酒精对肝脏的损害降到最低，在喝酒时要注意酒的品种、佐菜合理搭配，切忌空肚子喝酒与只饮酒不吃饭。品种上首选质量上乘的红葡萄酒。喝酒时的最好佐菜当推高蛋白、含有大量蛋氨酸与胆碱和维他命的食物，如蔬菜、鲜鱼、瘦肉、豆类、蛋类等。切忌用咸鱼、香肠、腊肉下酒，因这类熏腊食物包含大量色素和亚硝胺，和酒精发生反应，对肝脏伤害更大。另外，在饮酒前要先喝杯牛奶，可以延缓酒精吸收，降低其对肝脏危害。 
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