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西安火了！西安在抖音上火了！说到抖音，很多小伙伴们一定都不陌生，这个魔性短视频聚集地，最近简直要刷爆朋友圈的节奏！ 说到西安作为中国的的著名旅游城市，真的是美食小吃遍地，数不胜数。在这里可以尽享三秦美食，体验三秦美食文化。所以遍地著名小吃也是让人应接不暇，像肉夹馍、羊肉泡馍、凉皮、岐山面、饺子宴，是很多人耳熟能详的陕西名吃。 西安提到西安的小吃大部份网上的帖子一定会提到回民街，而来到回民街那就一定要去尝尝贾三灌汤包了，那才算是找到了真正的小吃。西安的小吃多，“贾三灌汤包子”是名头最大、字号最为响亮的西安小吃之一。“贾三灌汤包子”是陕西著名清真饮食技师贾三先生发扬民族饮食文化一技之长，研究和吸收南北等地穆斯林风味的清真小吃的优点后最先创制的。随之，众家效仿。逐渐形成了有西安独特风味的清真小吃。 灌汤包子灌汤包顾名思义，它就是一种包子，但里面却是有汤的。这又是何故？其实只是一层窗户纸，不捅不破。不知道的还以为是用某种工具把汤灌进包子里去的，不然，这汤本已在馅里面，只不过是在包之前把牛骨髓原汤打在馅中，经特殊技法包好以后经笼屉上火一蒸而不漏。 灌汤包子灌汤包讲究汤不能漏，包子又要不粘笼屉，这全看大师傅的手艺了。地道的灌汤包为清真食品，一般为牛、羊肉馅。京城的灌汤包虽然仍为贾家所开，但也许为了适合更多人的口味，又增加了三鲜馅、素馅等品种，味道自然不及牛、羊肉来的地道。 灌汤包子包子上来以后，要蘸着佐料吃。佐料为店里特别加工过的醋加辣椒末。包子热腾腾的，但千万不能迫不及待地去吃，万一您一不留神，一口下去，包子里的热油汤不是烫着了您的嫩舌头，就是溅您个满脸花。不必不好意思，灌汤包吃的就是这口，乐在其中，若不身临其境，难解个中三昧。临了，您千万别忘了要一碗香甜爽口的八宝粥。 灌汤包子用料：高筋面粉,瘦肉末,浓缩鸡汁,姜末,生抽,老抽,香油,温水,盐,白糖,鸡精步骤：1.温盐水和面。 灌汤包子的做法2.酌量加水使其成絮状。 灌汤包子的做法3.将其揉压为面团。 灌汤包子的做法4.待面团揉压光滑之后，覆上湿布静置饧面10分钟，来回反复饧面而后和面这个过程，四次即可。
灌汤包子的做法5.备肉馅，肉末中放入盐、姜末、生抽、老抽、白糖、鸡精和油。
灌汤包子的做法6.顺时针或者逆时针搅拌均匀，务必在同一个方向搅拌。
灌汤包子的做法7.用鸡汁加水调成300克鸡汤，批量7次加入肉馅中搅打上劲。
灌汤包子的做法8.直至馅料和鸡汤完全融合，馅料虽呈膨胀状却凝合。
灌汤包子的做法9.将备好的面擀为饺子皮一样的大小。
灌汤包子的做法10.包入馅料。
灌汤包子的做法11.像包包子一样，但是需要把褶子包回来。
灌汤包子的做法12.全部包好后静置一会儿。
灌汤包子的做法13.蒸笼内垫一张油纸，放入包子，包子之间要存在一定间隔，待锅水沸腾出现蒸汽之后，放入蒸笼，大火蒸10分钟左右。
灌汤包子的做法14.下蒸笼，娇小可人的灌汤包就做好啦。
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