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灌汤包，吃过的人都知道特别的好吃，那这到底是怎么做的呢？ 猪皮和鸡爪用开水烫一下，凉水冲去血沫，把猪皮切碎。切好的猪皮和鸡爪加1200毫升水，生姜5克，料酒5克放在锅中煮。 把煮好的汤汁倒在碗里放凉后，入冰箱冷藏四个小时。 中筋面粉200克，食用油5克，用80度左右的沸水揉面，揉成团，盖上保鲜膜静置20分钟。 准备馅料，将切好的肉末加上盐适量、胡椒粉2克、酱油葱姜水10克、葱花20克、蛋液30克、香油5克、猪皮冻250，混合均匀，放冰箱冷餐15分钟。 醒好的面团再揉一会，切小段，尽量擀薄，包入调好的馅料，放在准备好的油纸上，开水上锅大约蒸6分钟。 注意：开水上锅才不容易破皮露汤。做法很简单哦！ |
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