宫廷里传出的绝密配方，老北京桂花酸梅汤

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     酸梅汤古来即为上好的夏日饮品。清代经御膳房改进成为宫廷御用饮品，所谓“士贡梅煎”即是。因其除热送凉，安心痛，祛痰止咳，辟疫，生津止渴的功效，被誉为“清宫异宝御制乌梅汤”，后来传入民间，于是大街小巷，干鲜果铺的门口，随处可见卖酸梅汤的摊贩。

    网络上酸梅汤的配方有很多，做法也都雷同，我大概查了一下，好多人的做法都是错误的。酸梅汤里所用的食材都属于中药材，会熬中药的人都知道，中药必须用砂锅煎煮，而且一副中药必须要煎两次，这样才能充分的将中药中的成分都析出，这样做出来的酸梅汤也特别的浓郁。

     这个宫廷配方是怎么来的呢？几年前偶然在电视里看到北京著名的美食家姜波老师在电视上公开了酸梅汤的宫廷配方及做法。当时我就记录下来了，一直保存着。我早都忘记有这东西了，前不久家里装修收拾东西无意中翻出来了。现在分享给大家。

>>>>材料

乌梅50克

乌枣50克

山楂75克

豆蔻2.5克

甘草5克

干桂花10克

冰糖200—250克（冰糖随个人口味添加）

清水10斤（一煎7斤=3500克，二煎3斤=1500克）

>>>>做法

1、先把乌梅50克、乌枣50克、山楂75克、豆蔻2.5克、甘草5克混合清洗一下，然后放入砂锅中，倒入7斤水，浸泡1小时。

2、1小时以后开大火煮开，然后盖上盖子转小火煮45分钟。

3、再取一个大一点的锅，把冰糖放进去，建议大家用黄冰糖，实在买不到用普通冰糖也行。

4、45分钟以后酸梅汤第一煎就煎好了，把汤倒在冰糖锅里。

5、这时不要把药扔掉，把药再倒回砂锅里，再放入3斤的水。

6、同样的方法大火煮开后盖上盖子转小火煮25分钟。时间缩短一半。煮完以后把二煎出来的汤和一煎的汤混合。

7、这时候再放入干桂花，用勺子搅拌均匀。

8、等到酸梅汤晾凉了就可以喝了，冰镇以后喝口感最佳。

Tips

今天除了分享酸梅汤的配方和做法，还给大家准备了酸梅汤的材料，有需要的小伙伴可以点击左下角阅读全文进入微店购买。

    我为大家准备的材料里也包含了我用的黄冰糖230克。为了方便大家制作，我按配方把要放在一起煮的材料都放在一个袋子里了。其他后放的材料放在另外的袋子里。食材大家可以放心，来自正规药厂的药材，