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很多烘焙店，不是位置不好，不是装修不行，不是产品不行，不是定价不行。恰恰相反，就是烘焙师和老板这里出了问题！  很多朋友问过小编—— 想开店，可是自己不懂技术怎么办？如果是请大师父，怎么算工钱？是直接给工钱，还是得分一定比例的股份？ 或许大家觉得这个问题很蠢，其实这个问题一点也不蠢。相反，这个问题非常现实，非常尖锐，而且非常非常重要。 很多店，不是位置不好，不是装修不行，不是产品不行，不是定价不行。恰恰相反，就是老板和师傅这里出了问题。 小编看了一些网友的留言，只想说师傅的行列里简直——龙鱼混杂！  各种师傅的心理 1.想拿高工资，想做活不累还轻巧的，喜欢工作时间短的。 2.号称在哪个哪个知名饼店做过，到小店里说我以前工资多么高，欺负小店。 3.我要做什么什么，但是你没有这原料啊，我怎么做啊！要不就是说没有效果，让老板去进原料。 4.以前帮很多某某某开店很成功！ （我想说你那么成功会到我这里吗？如果你那么成功，人家巴不得留住你。这种师傅，可以断定，他肯定不是诸葛亮！只会给你造成当头一棒！） 是骡子是马拉出来溜溜，不得不承认确实有师傅很厉害，他不用干活也能把你店里的生意搞上去。但是这种师傅目前很少很少。真正的大师傅，都是在企业里面干了10年、15年甚至更久，才熬出来的。他们不会轻易离开自己的企业，因为他们真正地把企业当成家，当成自己的事业。 老板分为几种？怎样的老板才算是好老板？ 1.甩手老板 2.事必躬亲的老板 3.一半一半的老板 这里我特别的强调一句话：这个世界已经没有什么好与坏的概念或是好与坏的判断了。 就是说：什么是好老板？什么是坏老板？ 评判的唯一标准是：是否成功的经营，而不是他的管理风格；只要是个赚钱的老板，那么他就是个成功的好老板；好老板跟是否甩手，是否事必躬亲，完全无关； 员工都说你是好老板，没用！ 是不是个好老板的评判是由业绩和盈利水平来判断的。也就是你的投资人都说你是个好老板的时候，你就可以沾沾自喜了。这一点同样适用于各个项目的职业经理人或是项目的主厨师傅。 切记！！  如何解决老板和师傅合作的这个问题？ 首先要谈到的是： 1.我们对师傅的定位：我们期望师傅是个什么角色？ 2.作为老板我们给自己的定位又是什么？ 于是，针对不同的老板类型，我们对师傅的概念也就由此来决定。我们到底希望这个师傅是什么角色？  甩手老板＆全能大师傅 甩手老板：“想让师傅承担的角色当然是：全能选手了。” 最好是，他每天处理各种前场后场所有琐事。 想要听到的汇报基本就是： a.老大，今天我们的营业额是多少多少，我们的成本是多少多少，我们毛利润是多少多少…… b.老大，最近我又开发了几个新产品，您要不试一试，给点意见。 c.老大，最近我们的业绩想要拉升拉升，要么我们再提高销售渠道，联络了几个学校，可以做一些外送或是小订单，方案我已经想好了，您觉得如何呢？ …… 做为老板的您嘛，当然主要是给个意见，做个决定就好了。我想这个老板的角色是大家都最期望的了吧~~ 这样的话您的师傅，要做什么事情呢？ 确切点来说——要做所有的事情：新品开发，成本测算，人员培训，销售指导，产品调整，日常管理，营业测算，采购安排等等~~可以说是，一个CEO的角色，至于副手如何配合，或是要找怎样的副手，这就由师傅来决定的了。 这个也就是我们说的，神一样的师傅。要是小编我碰到了，给他一半股份都行，嘿嘿~  事必躬亲的老板＆副手师傅 有些老板或许是从基层慢慢做起来的，或许是对别人的信任程度不足，或许是实在请不到那种可以信任或是可以托付的角色，不得已把自己变成一个事必躬亲的角色： a.采购要亲自开车去跟小贩谈价格，亲自去拉货； b.有些懂些技术的，自己也冲到后场，自己打面，制作； c.自己算账看店； d.自己恨不得把所有的事情干完了； …… 这样的话，那么我们需要的师傅，其实就是个副手的概念了。只要能配合做些辅助的工作，谈不到股份，给口饭吃就好了。 因为老板太强大了，师傅只是个技术上的熟手而已。甚至在很多地方，谈不上是什么师傅~~不需要他懂电脑，不需要他懂人事，不需要他懂财务，不需要他懂一切。 听话，干活，踏实，就是他最大了优点，这就够了。  一半一半的老板＆配合型师傅 这个要看在哪方面的专长的老板，那么他最好的就是能够找个自己欠缺的那半的师傅来配合。形成搭档的合作概念。 综上所述 情况一：如果一个大师傅他会做好产品、会节省成本、会培训员工、会带团队、会研发提升、会测算效率、会奖罚分明、会举一反三触类旁通等等。不过，即使有神一样的师傅，也不是小小小小烘焙店能够请得起、留得住的。 情况二：实际上大多数的时候，就算是你能大方的将股份，将红利分给你的师傅；他也未必能达到你所期望的要求，和想要到得到的结果。 套用小编一个圈子内好友的一句话： 农民是永远不可能被培养成企业家的（此处农民是指思想意识上的农民）。 当然这句话有些偏激，但是他想表达的意思是：如果，农民的思想里具备企业家精神的话，他就不能算是一个农民。相反，如果一个本本分分老老实实的农民，就算给他再多的股份、期权、红利，他也不会如你所愿，成长为企业家管理者的。 版权声明：本文来源网络，公益分享，如有版权异议请给我们留言处理！ |
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