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筷子， 是我们中国人的生活必需品， 几乎每一顿饭都离不开它。 但是， 最近网上的一则消息说， 普通筷子使用时间过长会致癌。  传言是这么说的： 筷子使用超过6个月以上， 会滋生各种霉菌， 严重发霉的筷子会滋生“黄曲霉毒素”， 进而诱发肝癌。  我们来捋一捋这个逻辑： 筷子容易发霉 ↓ 发霉会产生黄曲霉毒素 ↓ 黄曲霉毒素致癌 ↓ 所以筷子致癌  看起来似乎有理有据喔~ 那真相又是怎样的呢？ 在南方潮湿气候环境下，筷子长霉确实是比较常见的，特别是储存条件不当的筷子。  但是， 筷子想产生黄曲霉毒素可不容易哟！ 筷子想产生黄曲霉毒素必须具备2个条件： ▶环境：霉菌不是想长就能长，人家也是有要求的：要有适宜的基质（如营养丰富的食品），适宜的温度（30℃左右）、湿度（约为85%）、酸碱度等条件。 干净、干燥的筷子并不容易长霉。  专家 ▶种类：长霉了也不一定能产生黄曲霉毒素。只有携带产毒基因的黄曲霉和寄生曲霉等霉菌才可以产生黄曲霉毒素，一般霉菌可没有生产黄曲霉毒素这项业务哟~~~ 黄曲霉和寄生霉其实并不是那么钟爱筷子。毕竟制作筷子的原材料是木头、竹子、塑料、金属这些没什么营养的东西，与最容易生长黄曲霉和寄生曲霉的大米、花生和玉米等相比，筷子就不是那么“可口”了。 况且，即使筷子长了黄曲霉和寄生霉，如果没有产毒基因也是白搭。 专家 所以真相是：  真相只有一个！ 干净、干燥的筷子不容易长霉 ↓ 黄曲霉和寄生霉不是那么喜欢长在筷子上 ↓ 即使万一长了黄曲霉和寄生霉， 没有产毒基因也不能产生黄曲霉毒素 所以说：想让筷子产生黄曲霉毒素而让人致癌着实不容易。 当然，虽然致癌风险不高，但把筷子上的霉菌吃下去还是有一定健康风险的。所以，预防筷子发霉总是对的。 筷子应该如何防霉？ ▶切断营养：  筷子用完后要彻底清洗，不要留有食物残渣。使用时间过长或表面有磨损的筷子容易附着食物残渣，滋生细菌，应及时更换。 ▶保持干燥：  每天洗完筷子应完全晾晒干或者烘干后再放入橱柜并定期消毒（煮沸或消毒柜消毒）。 筷子头（筷子与食物接触的部位）最好朝上放置。筷子盒应该通风，有出水口，避免存水，同时筷子盒也应定期清理，适当煮沸杀菌。 如何选择筷子？ ▶木筷子、竹筷子：  优点：结实、轻便，成为多数国人的首选。 缺点：使用早期外表光滑，易清洗，使用时间长了容易变形、开裂、表面磨损，受潮容易发霉。  专家建议： 注意清洗干净、干燥保存，定期更换木筷子、竹筷子。一般建议使用期不超过三个月。 ▶塑料筷子： 优点：密胺材料为主，容易清洗，不易长霉，集体食堂使用较多。 缺点：韧性不足，容易摔断，受热易变形。 专家建议： 由于煎炸食物时温度较高，最好不要使用塑料筷子。塑料筷子头如果有严重磨损时建议更换。 ▶金属筷子： 优点：结实、耐磨，不易变形，不易长霉，容易清洗。 缺点：导热性强，易滑，重量偏重。 专家建议： 你喜欢的话，也许可以传给儿子的儿子的儿子......😌 最后想呼吁一下， 筷子其实和牙刷等生活用品一样， 建议每人使用自己的专属筷子， 可减少感染肠道传染病风险。 外出就餐， 使用公筷也是极好的哟~ 小编对筷子研究得这么深刻， 赏个赞吧~ |
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