筷子是中国人最为常用的餐具，其中，竹木筷是我们使用最多的一类筷子。很多人可能不知道，筷子应该定期更换，经常一双筷子使用几年甚至长期使用都是常有的事。 然而不洁净的筷子容易滋生细菌，即使再新鲜的食物若是通过染上霉菌的筷子送入口中，一样会引发细菌感染。 筷子使用久了会致癌吗？ 说筷子会致癌其实是担心筷子受潮长霉，产生"黄曲霉毒素"，黄曲霉菌，是一种常见的腐生真菌。多见于发霉的粮食、粮制品及其它霉腐的有机物上，是一种毒性极强的物质，其毒性是砒霜的68倍，属于世界卫生组织标明的"一类致癌物"，对于肝脏有很强的损伤作用。 但筷子不是食物，不能自己生长"黄曲霉毒素"，除非是在夹菜时，吃饭后粘上了谷物、坚果等粮油类食物时，而且这些食物长期附着上上面，没有被洗掉并且发霉变质，才可能产生"黄曲霉毒素"，才可能产生致癌的风险。 离开剂量谈伤害是不讲理的行为，就算是粘在筷子上的这些食物产生了"黄曲霉毒素"，量比较少，对人体也构不成什么伤害。 但建议筷子还是勤换，不要吃久了，这样不仅可以减少致癌的风险，还能防止上面堆积的细菌影响健康。 筷子也需要勤换，变色、磨损、出现霉斑时。普通筷子在使用3-6个月后，筷子头的颜色会变深，这是细菌长期堆积导致的颜色变化。 一般的餐厅，可能比较难以满足经常更换筷子，因此吃饭前，如果发现筷子上有变色、斑点和裂痕中的任何一种，要更换筷子。 筷子磨损后，更易于食物在上面的停留，进而助长霉菌的生长，还会因为难以清洁彻底，成为细菌生长的温床，比如说大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、幽门螺杆菌等致病菌，可能因此感染患病，建议筷子磨损后尽快换掉。 普通的竹筷或者木筷，因为比较容易出现上述变化，比较容易长霉，建议3~6个月更换一次。其他种类的筷子，如果避开了上述缺点，时间也可以用得久一些。 买回家的新筷子，也要清洗筷子在生产和运输过程中容易受到有害物质的污染，滋生细菌，所以新买回来的筷子也要进行合理的消毒，普通的洗洁精清洁，不能起到消毒作用，建议还是将筷子放进沸水煮沸半小时，然后再用流动的清水冲洗一下。 |
|
|
