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网络上各类酥肉的做法层出不穷，但对比其他的酥肉做法后，这款酥肉的口感最好，做法最简单。下面是我自己整理出来的酥肉做法，收藏起来有空的时候可以试一试，文末会附上酱醋汁的调制方法，这款酱醋汁也是我们当地人最爱的一款酱汁，没有之一。 酥肉做法：里脊肉500g，蒜末，姜末，地瓜粉，鸡蛋1个，白糖，盐，生抽，食用油 里脊肉切片/切条，加入适量的盐抓匀， 加入蒜末、姜末、生抽一勺、白糖少许，搅拌拌匀，放入冰箱保鲜层腌制20分钟后取出。 取出腌制的里脊肉后，打入一粒鸡蛋，搅拌均匀，加入适量地瓜粉，搅匀，（若水分太少搅不散，加入一点点水） 锅中入油，加热至7成热，一片一片将拌好地瓜粉的里脊肉放入油锅中，炸至酥肉金黄，捞起控油。 （不用加味精或者鸡精，白砂糖可以代替） 酱醋汁做法：半根蒜苗切碎（要根部的那一部分），蒜末少许，白砂糖1勺，白醋1勺，生抽2勺，老抽半勺，拌匀。（喜欢香菜的可以香菜切碎一点点加进去） 夏季特别开胃的一道入肉和酱醋汁，有空快点做起来吧。外层酥脆，内层鲜嫩。 |
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