西宁特色面食攻略

本人长期活动于西北地区近日在西宁待了一段日子，特向朋友们推荐一下自己在西宁遇到的一些青海特色的面食吧，不一定全面但一定受用，排名不分先后

A/ 尕面片 　　是当地最具特色的一款家常面食。尕面片的形状很有特色，小巧细致。因与不同的汤料、酱料混合，有的做成汤面，有的做成炒面片，每种吃法都各具特色。 关于面片的样子 建议自己百度搜索有很多了，一般街面的清真面食馆都有，不同的店有略微不同的味道，比较有名的还是老北关面片（推荐一家是群新路上有一家），店里也会有卤牛肉，很好吃。

B/寸寸面

是当地相对于面片是做法比较简单的面食，手擀面皮切成条，出锅后是一碗有细碎菜叶的清汤面，口味单一但很可口，比较清淡的，很适合口味不佳人食用，喝一口汤立马会打开食欲的，做的很好的有很多，在玉景巷有一家 是地道的。

C/麻辣小面

说起这个面其实我觉得根源似乎不是西北面，但由于青海人饮食喜好酸辣，老百姓家中吃面都要必备油炸辣椒面和香醋，所以暂且将他归于青海面食吧，口味相投，这面应该是属于新型面食吧。。。因为看到很多年轻人排着队，店里只卖一种面，所以......够辣，够刺激，吃完面意犹未尽（地点是在西门华德美食城，门店名很特别叫亲爱的面），吃着火辣辣的，越吃越想吃，令人胃口大开，清汤都喝完了，绝对是年轻人们不二选择，不擅长吃辣和年龄大的人建议回避，因为你受不了。

D/ 羊肠面

羊肠面是青海省省会西宁地区常见的一种风味小吃。它以羊肠为主料， 并伴以热汤切面共食。羊肠分为肉肠和面肠之分，肉肠之中是羊的内脏等经过调味制作而成的。同时，有些地方还有用煎锅煎出来的大肚片，以及上好的羊腿肉，可谓是色香味美。食时，先喝一口热羊肠汤，而后切豆面肠为寸段一小碗， 再吃一碗梢子汤浇的面条。(推荐一家是虎台二巷店面叫尕金娃抓面)羊肠面汤色淡黄，肠段洁净，肥肠粉白，面条金黄葱末浮上，萝卜丁沉在碗中，肠段细脆馅软，面条悠长爽口，夏天吃凉 冬日可吃热，实属实惠之小吃。

E/ 炮仗

炮仗面，形似炮仗（爆竹），面条劲道弹韧，辅菜香辣爽口，是西北穆斯林经典面食。特别在青海地区，深受各族人民喜欢。炮仗就是把面条揉的很硬很滑，比一般面条的面要多揉几道，揉 好面之后，醒上十多分种，然后把面条揉成直径0.3厘米那么圆，掐成25—3厘米那么长，个个如小炮仗一般。（西宁口味正宗的也属华英 炮仗了，七一路就有一家很不错）吃到嘴里有放炮仗的味道，有些巴音郭楞人伤风感冒是不吃药的，用此汤来发汗去病，往往喝上一碗回族的炮仗面就痊愈了，不少的人还称它为感冒汤呢！

其他的面食就不推荐了 比如牛肉面 本人觉得还是兰州的正宗，但各个省份那些牛肉面馆子其实都是青海循化和化隆地区的老乡们开的，因为怕不够出名就用了兰州牛肉面的名号，殊不知兰州牛肉面这块牌子其实是青海人做起来的。