小酥肉,是一道特色传统名菜,山西省、陕西省、河南省等地的一种地方特色小吃。小酥肉再油锅里翻滚冒泡,听它在油锅里哗啦啦的声响,还有空气中弥漫着浓郁的香气,嗯,感觉真好。大家平时吃饭的时候也可以试着做做看,肯定大受欢迎。 食材:猪廋肉500克、鸡蛋3个、红薯淀粉100克、花椒适量; 做法: 1、先将淀粉倒入碗中,接着倒入鸡蛋打匀,静置一会儿; 2、把锅加热,放入花椒稍微烘一下,把香气烘出来; 3、烘好后取出晾凉,用擀面杖或其他工具将其压碎; 4、将猪肉切片后,依次加盐、料酒和压碎的花椒进行搅拌均匀,腌制个20分钟左右; 5、腌制好的猪肉放入搅拌好的鸡蛋糊中进行反复搅拌,直至每片猪肉都全部沾满蛋液; 6、锅中倒入食用油,将油加热至6-7成熟的时候,用筷子依次把肉片放入油中炸制,注意保持每片肉的距离,隔断时间就要翻面; 7、中火炸制金黄即可捞出,如果是直接当作零食吃的话可以再大火炸一次; 温馨提示:小酥肉可以一次多做点,直接吃的最好复炸一下,做烩菜用的只需炸一次就行。炸好的酥肉可以分装成小袋冷藏冷冻都可以,现取现用很方便。 |
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