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馄饨，不出彩也不落俗。却如爬山虎般，铺满童年记忆。 小时候，围着灶台，踮着脚，望着锅里滚滚热气，催着妈妈赶快盛出一碗来。清清爽爽的汤面上飘着绿绿的葱花，一条条白胖的小河豚在汤汁里漾开，真不舍得吃掉它们。 前几年工作繁重，常加班至凌晨，拖着疲惫的躯壳慢慢走回家。白天的车水马龙，深夜显得寂静孤单。远远看见路边的小板车，挂着不算明亮的灯，散发着烹煮的微微蒸气，哦，原来是馄饨摊。坐下来，放松那灌铅一般的腿，用煮一碗馄饨的时间来发呆。待老板端上来，吹开油花，先喝一口清汤，热腾腾一下子直达心底。吃到见底，一整个胃温暖又妥帖，好像再难的事都烟消云散了。 一碗馄饨，不论味道如何，光是这些记忆，就足以打动我了。 食材 猪肉糜/香菇/葱碎/馄饨皮
馄饨馅 1、肉糜打入一颗鸡蛋，加入葱花、熟油、生抽、料酒、盐、胡椒粉、花椒粉、鸡精、适量清水。
2、用筷子同一方向搅拌，直至肉馅吸收所有水分，并有一定弹性。（约五分钟）
3、香菇焯水，剁碎，与肉馅彻底搅拌均匀。 开包！
包馄饨 其实馄饨的包法也没啥标准，馅不掉出来就算成功。之所以不让酸角小姐包呢，是因为实在见不得一群小可爱中参杂着大“what”。
红油馄饨 烹辣油：将辣椒面、辣椒段、芝麻、花生碎混合放入备碗中。锅中热油，中火放入姜丝，转小火放入八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等辛料，烹出香味后用漏勺捞出，转大火至190°，一勺一勺淋到食材上。 煮馄饨：锅中水沸腾，放入馄饨。至再次烧开，加入半碗清水，此步骤三次，馄饨即熟。 调汤汁：碗中放入小葱碎，熟芝麻，一勺生抽，一勺陈醋，少许盐，最后淋一勺红油，搅拌均匀，备一小叠香菜。
将煮好的馄饨舀入碗中，淋一勺老汤。热腾腾的馄饨出锅了，轻轻咬破滑腻劲道的皮，鲜美的馅伴着一腔汤水在齿间流连。
凉拌馄饨 酱料：将花生酱，生抽，香醋，糖，红油，葱花，熟芝麻搅拌均匀。
馄饨煮熟，过凉，沥干盛出，撒入酱料。
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