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李功福的本职工作是中科院电子所助理研究员，卖猪蹄是他的副业，但现在他觉得，烤猪蹄这门生意可以做到更大，做出自己的品牌。 在成都电子科技大学读研期间，李功福发现烧烤很受欢迎，女生又特别喜欢猪蹄，但市面上的工艺不是煮就是卤，没人用烤的，所以他就想开一家烤猪蹄店。 腌制、卤、是烤前的必备步骤，否则生猪蹄很难入味。为了学习这门技巧，李功福去烧烤店、卤肉店打杂，洗碗、扫地，看他们配料。每天偷学一点，晚上借同学家的房子再自己调试。经过一百多次反复试验，口感慢慢定型，大家都说他可以去外边摆摊了，他就用了400元启动资金开始创业了。 一段时间以后，李功福在成都也算有名气，但一个成电的研究生在校门口摆地摊，没少遭到质疑，多少双眼睛看着。又面临着每天被城管追赶的困境。后来机缘巧合，他结识了一名华东理工大学的学生，他建议李功福到上海创业，并以他的名义申请代理基金。这一下子申请了10万，等资金到位的时候，已经过去了两个月。 因为钱不多，李功福在松江租了一个最偏僻的店铺。但生意经营惨淡，于是他们想到把店面搬到路边。结果搬出去没几天，销量就直线上涨，不到一个星期卖出1000多只猪蹄。大家慢慢口耳相传，生意越来越好。后来拍客发现了他们，把视频上传到优酷，叫“放弃白领身份去路边卖烤猪蹄”，一天的点击量突破40多万。 接着中央电视台、东方卫视也找过来，那段时间每天都在应付这些东西。上海人对吃很挑剔，这一方面促使他们精进工艺，一方面也为他们奠定了口碑。 这几年，李功福总共卖出了30万只猪蹄。收益早已超百万。现在在五道口店面有一家3平米的店，还有三名服务员。 “最高峰时，我们每天能卖500只猪蹄。不过我仍想把生意做大一点，靠烤猪蹄来打造自己的品牌。”李功福说。 本文来自生意经，创业家系授权发布，略经编辑修改，版权归作者所有，内容仅代表作者独立观点。[ 关注创业家公众号（ID:chuangyejia），读懂中国最赚钱的7000种生意 ] |
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