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老妈包的酸菜馅水饺比外面饭店里的好吃100倍,关键是这调馅绝招

 王永强111 2018-07-20

我一看到酸菜,就会想起东北酸菜馅的饺子,每年都在外地工作,只有过年时才能回到东北农村老家,回到家妈妈就会忙里忙外的给我张罗做好吃的,其中就有酸菜馅的水饺,记得这是我小时候最讨厌的了,冬天时每天都是酸菜,炒酸菜,炖酸菜,吃的我就想着,这一辈子都不要在吃酸菜了,可是有工作之后,回家次数少了,在我记忆里最想吃的还是我妈包的酸菜馅水饺,那味道用东北话来说:贼啦香!!

今日小编就给大家分享酸菜馅水饺的标准做法:马上春节了,小编特别希望您在春节的时候也能吃到贼香,贼香的酸菜饺子。

老妈包的酸菜馅水饺比外面饭店里的好吃100倍,关键是这调馅绝招

下面开始正式分享 酸菜馅水饺制作流程:

品名: 酸菜水饺

规格: 每个饺子重25克

主料: 面粉140克 酸菜122克 粗猪肉陷80克

辅料: 葱花3克 姜末 1克 蛋清1个

调料: 一品鲜8克 耗油6克 味素4克 鸡粉4克 十三香5毫克 花椒粉5毫克 椒油 8克 猪大油8克 盐0.01克

老妈包的酸菜馅水饺比外面饭店里的好吃100倍,关键是这调馅绝招

初加工:

一 酸菜用清水洗干净放盒里,将洗干净的酸菜1切2把酸菜

根片掉,酸菜先切成丝,在剁成0.3厘米的粒放入盒里,用清水洗三遍在用笊篱捞出放在纱布上把水分挤干,放入干净的盆里,大葱去根切成0.5厘米的葱花,姜剁成沫,鸡蛋一个将清和黄分开放

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制作过程:

将140克面粉放入盒里加入0.01克盐和均匀,在倒入25克清水和1个蛋清,揉成光滑的面团备用,(10分钟),面案上撒少许面粉把醒好的面团取出切成长条下剂,每个剂子11克用手按扁备用

二 将剁好的122克酸菜放在盆里,加入粗猪肉陷80克,在加入3克葱花,1克姜末,8克一品鲜 6克耗油 4克味精 4克积分 0.5克 十三香 0.5克花椒粉拌均匀 最后加入猪肉大油8克 椒油 8克 搅拌均匀

三 把11克的剂子擀成长7厘米的圆皮, 将皮托在手中打入13克陷包成饺子,放在洒有面粉的盖连上,电磁炉锅加入1斤清水烧开,把饺子放在里面煮5分钟带饺子浮起来及可捞出

制作要领:

煮饺子时,开水中加入少许的盐可以避免捞出的饺子黏在一起 。

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以上就是酸菜馅水饺的标准做法,记得收藏好哈!

老铁们 有很多人说在外面饭店里吃到的饺子比较好吃,但是小编觉得论饺子好吃,还得属自己家老妈煮的饺子比较香,您觉得呢?

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