春天要吃2种饺子馅，不油腻不长肉，鲜香过瘾，出锅瞬间被扫光

大家好，大妈今天又来为大家分享美食了，春天要吃这2种饺子馅，不油腻不长肉，鲜香过瘾，出锅瞬间被扫光，跟我来看看 步骤吧！

【韭菜鸡蛋饺子】

【详细做法】：

1、我们首先把韭菜提前洗干净，放在案板上把水分晾干，接下来准备300克面粉，加入半勺盐，分次加入170毫升清水，搅拌成面絮下手揉成光滑的面团，盖上盖子醒面半个小时。

2、把晾干的韭菜切成碎粒，装入大碗里，加入两勺熟油，搅拌均匀锁住韭菜的水分。

3、鸡蛋打入碗里，打散，炒锅倒油，油热后倒入鸡蛋液，用铲子迅速搅拌，等到蛋液全部凝固，把火关了，利用锅里的余把鸡蛋铲碎盛出。

4、把虾仁洗净切成碎粒，再把鸡蛋粒，虾粒放进韭菜碗里，加入一勺蚝油，适量的盐，搅拌均匀备用。

5、醒好的面团取出，中间挖一个洞把面搓拉成长条，下成小剂子，撒上面粉，把剂子按扁擀成饺子皮，擀的不要太厚。

6、饺子皮放上适量的韭菜馅，捏成自己喜欢的形状，也可以自由发挥。

7、锅里的水烧开后，下入包好的韭菜馅饺子，素饺子比较容易熟，只要皮不要太厚煮3~4分钟就熟了，也可以看着饺子的肚子变得胖嘟嘟以后就可以出锅了。

虽然韭菜鸡蛋食材都很普通，但是就是觉得自己动手调出的馅儿，包出来的饺子特别好吃。

韭菜我一般买一斤左右，放4个鸡蛋调出来的量，适合我们一家三口人吃一顿，我喜欢吃放鸡蛋多一点的馅。

为图方便，饺子皮买的话，买70~80个左右就可以吃一顿。

【牛肉荠菜馅饺子】

春天的荠菜又下来了，这时的荠菜青嫩翠绿，喜欢吃野菜馅饺子最好的选择，虽说清洗起来麻烦点，但是抵挡不住那种清新的诱惑。

荠菜馅水饺的馅料是用各种荤素原料加工调制而成的。北方水饺主要为肉菜馅，是用猪肉、牛肉等加入焯水的荠菜调制成的，在调制荠菜馅时油一定要多加，因为荠菜没有油性，在多油的情况下才更香，如此才能使馅料达到令人满意的效果。今天就给朋友们分享我家荠菜牛肉馅的调法，这样做出来的荠菜馅水饺才好吃，喜欢的朋友试试看吧。

【详细做法】：

1、挖回来的荠菜去掉根部并用清水冲洗干净，捞出沥干水分，放在开水里焯1分钟，把荠菜里的草酸去除，草酸对人体不好，一定要焯软，然后捞出过凉水，然后攥干水分。

2、把牛肉剁成肉末，再剁点姜末，葱也切成碎末，把肉末、姜末、葱花放进碗里，然后再打入一个鸡蛋，加入十三香、酱油，适量油用筷子搅拌均匀腌半个小时。

3、这时候我们可以和一点面粉，根据自己家的人口来和适量的面粉，面粉里加一点盐，这样做的面有筋性，吃起来有嚼劲。

4、接下来把荠菜团子放在菜板上切成碎末，装入大碗里，加入适量的油，搅拌均匀。

5、再把调好的牛肉馅放进来，加入适量的香油，用筷子搅拌均匀放一旁备用。

6、把饺子泡皮准备好，取一个皮放上适量的馅料，压平捏成鼓肚子饺子，这样包也是最快的包法，十几秒捏一个，饺子全部包好放在盖垫上就可以开煮了。

7、锅里加入清水，待水烧开后放入饺子，用铲子从锅底轻轻翻几下，煮开后加入两次凉水，饺子就熟了，捞出就可以开吃啦。

看起来特别有食欲，蘸上香醋，喜欢吃原汁原味的，什么料也不用蘸，特别的香，咬一口尝尝，哇太美味了。