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将买回来的活泥鳅放在水盆里，加入香油，滴入几滴香油，这样有利于泥鳅吐沙，吐完沙之后将水倒掉，然后准备一锅80度左右的热油，浇在泥鳅身上，用锅盖盖住盆，这样就不会让泥鳅蹦出来。吐沙加盐和香油，再浇热油，老火夫就是多加了这一步，泥鳅吃着才没泥沙，一点都不腥。 泥鳅豆腐汤。  需要的食材非常的简单。只需要泥鳅、豆腐和黑木耳即可。你休要提前的去掉头和尾，木耳要提前的泡发好。豆腐切成块，葱切段儿，姜切片儿，香菜切段。  首先将锅中烧开水，然后将洗干净的泥鳅放入开水中，不一会儿的时间你就得表面就会出现一层白色膜状物质。轻轻的用漏勺翻动一下泥鳅，泥鳅表面的黏状物质自动就会脱落，这样看着确实是有点恶心，将这些粘膜撇去，把锅中剩下的泥鳅佬出来，放在盘中备用。  然后放入炒锅，在锅中放油，加入葱姜蒜进行报箱，然后再加入两杯高汤进行烧开。等到锅中的水烧开之后，放入泥鳅和豆腐，再加入料酒，白醋，盐和糖。当锅中的所有东西都煮开的时候，将他煮上五分钟之后再放入木耳，改为中火继续煮十分钟左右，最后加入鸡精和香菜段，均匀搅拌便可关火啦。 |
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