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阅读心灵文章 前些日子，南京外国语大学某副教授的《活着从临朐来，是一件值得庆幸的事》，对临朐饮酒之风，嬉笑怒骂，爱恨交加，大呼临朐归来不喝酒，火爆朋友圈。 我想悄悄地对张教授说，小小临朐与十几年前的大诸城相比，自会甘拜下风，定会自叹班门面前难弄斧。换言之，临朐今日之酒风，是大诸城撂下十几年的买卖。偌大潍坊，诸城有谁能敌？临朐，诸城只服你的全羊汤；昌乐，诸城只服你的大西瓜；寿光，诸城只服你的大棚菜；青州，诸城只服你的清真饭；高密，诸城只服你的小炉包；安丘，诸城只服你的三页饼。除此之外，诸城有何所惧？说历史，上古圣贤，舜耕诸冯，孔子贤婿，公冶鸟语；数古迹，吕标恐龙，全国第一，齐国长城，蜿蜒起伏；谈政界，一大代表王尽美，革命志士路友于；论文坛，超然物外苏东坡，克家绝唱《有的人》；还有那“如今东武遗风在，十万人家的尽读书”的书香氛围，更不必说县域经济百强县，房价之高令人叹！说起诸城，如数家珍，这些，咱今天姑且不表，单单啦呱一下诸城饮酒那些事。 好客山东，不是浪得虚名。齐鲁圣地，孔孟之乡，礼仪之邦，崇尚礼仪之风盛行。诸城是潍坊中唯一鲁国之地，自是更得孔孟之道的真传，礼仪更胜一筹。待客之道，少不了酒和茶。饭后短时相聚，泡桃林绿茶一壶，品茗聊天，就算礼至。时间再长，若只以茶待之，就显失礼。这时，酒，隆重登场了。  1约酒 饮酒得有名堂，喝酒得有由头，不能师出无名。喝酒，分自饮和共饮两类，自饮，是好多男人的人生乐趣之一，如同抽烟一样，许是男人社会属性的重要标志。有早中晚三顿，一顿不少的，有中午晚上两餐饮用的，有只有晚餐一顿的，也有看菜肴丰盛与否而偶尔饮之的。共饮的名堂可谓五花八门:亲朋好友结婚，随礼(诸城叫送个大饭、吃小饭)，要喝；闺女侄女外甥女生孩子，送煮米(东半天称汤米)，要喝；孩子满月，要喝，孩子百日，要喝，孩子头三个生日，要喝；老人过了六十贺寿，要喝；乔迁烧炕(临朐叫温锅)，要喝；孩子升学，要喝；晋升加薪，要喝；求人办事，要喝；答谢客户，要喝；心情欢畅，要喝，郁郁寡欢，要喝；庆祝霾散，要喝，下雨阴天，也要喝；周末放松，要喝，重大节日，要喝；探望老友，要喝，有朋来访，更是要喝。 2备酒 生活困难时期，祖辈父辈们到村里的门市部，用瓜干换些散酒，盘腿坐在炕桌前，斟上一小盅，要是在隆冬，父亲还会在盅儿沿上放上一张小纸，用火柴点着，酒上立马闪动起蓝色火苗，一会儿吹灭，酒就热了，随着吱儿的一声脆响，父亲头一仰，一盅小酒下肚，脸上顿时溢满幸福。只有逢年过节或客人来访，才能喝上瓶装的诸城白干，后来，有了鲁钟清烧，刘罗锅，再后来就是现在的密州春系列，大春，贵宾，窖藏。那几年，政府搞地方保护，号召诸城人喝诸城酒，这几年，放开了，密州春受安丘景芝景阳春冲击很大，人家牌子硬，芝麻香型，全国有名。酒桌上，“小老虎”逐渐代替了“贵宾”。有了酒，当然得有下酒菜，诸城人叫酒肴儿。在过去，自饮者是不讲究菜品的，一盘油炸花生米足矣。来客人了，就大不相同，诸城人，大都会倾其所有，忙忙活活地制作出一桌丰盛佳肴以待贵客，隆重而热烈。当然，少不了切上一盘诸城烧烤猪头肉，最好捣上一碗蒜泥，拆上两个烤鸡架子，叨上一盘诸城辣丝，滴上几滴香油，炸上一盘节溜龟(知了猴)，炒了个芸豆或其它时令青菜，来盘醋溜土豆丝儿，诸城离青岛、日照近，桌上自然也少不了鱼、虾和哈喇。现如今，生活节奏加快，宴请客人大都在饭店订桌，这就省了不少备菜的麻烦，也少了饭后刷碗刷盘的忙乱。  3劝酒 万事俱备，只欠东风。就等客人到来，宾主落座。座次也颇有讲究。对着门口的那个座位是主陪，主陪的右手边是主宾，左手边是副宾，主陪的对门是副陪，副陪的右手边是三宾，左手边是四宾，与三宾四宾相邻而左的是偏陪。 正规酒店，主陪和副陪的坐位会与众不同，用餐手帕的叠法与其他的有明显差别。如果有时参加大型宴请场合很少的媳妇，不懂规矩地抢了主宾的位置，自是少不了遭到男人一通白眼的。 开饮之前，先来上一小碗儿粥，美其名曰“吊吊里子”，对胃能起一定保护作用，因为接下来，每位都可能面对一场拼酒硬仗，那可不是浅尝辄止的事，是挽起袖子，甩开腮帮子，用尽洪荒之力的事。诸城人是热情和豪爽的，生活中如此，酒桌上更是如此，表现得可谓淋漓尽致。开饮后，主陪一般先敬三个酒，如今多用二两半的玻璃杯，三个酒就要喝到酒的一半，美其名曰“到中央”，有升官之寓意，副陪再敬三个酒，饮完第一杯酒，第一杯酒共六口饮完，寓意六六大顺。然后斟满第二杯，这斟“满”也是有说道的，有道是，倒酒不满，得罪人不浅，热情程度已窥一斑。接着是偏陪敬酒，最后是客人们表达意思，一圈儿转下来，至少两杯进肚，但这仅仅是万里长征走完第一步。因为，感情还未表达透彻，需要个别表达意思，这形象地称做“乱赶集”，是“有恩报恩，有仇寻仇”的好时机。主人的祝酒词，因宴请的类型不同也略有差异，尽管诸城的文化底蕴深厚，但祝酒词远不如临朐那么闲拽、卖弄，都是比较直白的，什么一感谢，二祝福，三祝愿啥的，实在无词时，来上一句“喝酒不用词，硬喝一个门儿”，也蛮能应付一阵子，满满的都是烈酒一样的真诚和热情，让你觉着喝不够，喝不透，无法直面敬酒者，愧对良心，辱没人品。这点与临朐相比可能有点差异，临朐人的祝酒词有点见人说人话，见鬼说鬼话，讲究量身定做。诸城人拼的是真诚感人，临朐人玩的是斗智斗勇。这点我颇看不起临朐，显不出咱山东人的好客和大气，给山东减分。 菜过五味，酒过三巡，一阵乱赶集后，高潮迭起，斯文扫地，祝酒的话语不再有条不紊，人们的调门儿亦愈发高起来，“感情深，一口闷”“感情浅，舔一舔”等个性祝酒词粉墨登场，必答题变成抢答题，激烈的辩论大赛也就拉开了帷幕，这时，酒客们也不再拿捏了，劝酒的难度系数骤然下降，人们甚至纷纷开始主动要酒喝。如果是同学聚会，有几个异性同学在场，那种表现自己是真男人的欲望更加强烈，此刻，人们似乎忘却了，酒界前辈们那不能忽视“揣药片儿的，红脸蛋儿的，扎小辫儿的”的血泪忠告，已然忘却了临出门前，老婆大人“少喝酒，多吃菜，够不着，站起来”的千叮万咛，把'小酌怡情，大饮伤身”的古训置之脑后，也全然不顾血压血脂血糖“三高”的严峻形势，场面几近失控。这时，谁要再来句“只要感谢深，喝水也是密州春”，那简直是大逆不道，顿成众矢之的。如果众人皆醉，唯你独醒，一种莫名的犯罪感便会油然而生。就这样着豪情万丈，就这样面红耳赤，就这样酣畅淋漓，直至在服务员数次的暗示之下(暗示的方式主要是问主人要不要上饭)，懂事的主人，才借坡下驴，最后以一个“全家乐”，结束了混战局面。招呼吃饭，就显得简单多了，主人会道一声“酒不足，饭来补”，自始至终，不失好客之本色。 4送酒 送酒实为送客之意。天下没有不散的筵席，酒饱饭足后，主人要亲自把客人送到门外，送上车去，表达一下恋恋不舍，有空再聚的美好心愿，再嘱咐几句路上行车注意安全，目送客人的车辆渐渐远去。当然，也有不胜酒力者，把酒从胃中送出来，这真是名副其实的“送酒”。难怪某教授概叹临朐归来不饮酒，那一定是闻着酒味就想呕。  以上所表，皆是诸城十几年之前的事，如今人们已注重养生，文明饮酒已蔚然成风，昔日，过年走亲访友时，那种醉卧路边的场景已是十分罕见，回家后吐酒遭老婆白眼的故事也绝少发生，拼酒的时代渐渐远去。 《中国诗词大会》热播正行中，如果有谁不来上一句两句的诗词佳句，实在难混迹世上。为此，让我们共同吟唱: 李白:人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。 李白：花间一壶酒，独酌无相亲。举杯邀明月，对影成三人。 王维：劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。 景森:劝君更饮这壶酒，出了诸城无故人。 作者简介 |
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