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齐鲁大地是儒家文化的发源地，酒文化实际就是儒家文化和官场文化的延伸，现在更是职场文化的延伸。山东人的酒场，特别讲究，甚至超过了国宴的礼仪。许多山东企业家等成功人士，都喜欢在酒场上识人看人用人，所以，了解一下山东酒文化，非常有必要。 第一，要知道你坐在那里？山东的酒场座次，那是第一道文化，坐错位置，这场酒就喝不下去了。酒场总有主客之分，酒桌上最主要的四个人的位置是绝对不能坐错的。主人一号位是主陪。主人二号位是副主陪。客人一号位是主宾，客人二号位是副主宾。所以，这四个位置怎么判断呢？ 一般正规酒场都有座签，如果没有座签，你怎么找准位置呢？首先，冲着正门的位置是主陪，主陪右侧是主宾，左侧是副主宾，主陪对面是副主陪。其次，看主陪背后一般有一幅画，或者主陪对面有电视机。再次，看主陪和主宾的酒杯里的餐巾布要高出一大截，提示你这是主要位置。见图所示。 第二，要知道敬酒顺序。敬酒顺序是山东酒文化的第二道文化，这是特别讲究的规则。职场小白，切莫到场后乱说话，只要乱说话，长辈和上司一定觉得你不懂规则，怎么堪当重任？经常看到不懂事的小年轻，一上桌就很活跃，甚至站起来“主动”敬大家一杯。你以为你很豪爽，别人看你傻子愣头青。 山东酒场的开场，一定是主陪现场。主陪还要先请示一下主宾，“我们开始？”这些客套话都是程序，以示尊重的意思。然后，主陪要先敬祝酒词。一般是喝三杯三句话。第一杯祝酒词，一般是欢迎酒。第二杯是感谢酒，第三杯是预祝合作愉快酒，等等。要看当时的场景来说应景的祝酒词。 主陪三杯酒三句话说完，要交权给副主陪，让副主陪敬酒。一般是主陪一大片，副陪单个练。通常是副陪敬三杯酒（也有敬四个或七个的）。第一杯敬客人集体，主人方可以不喝，也可以陪着喝。第二杯单敬主宾，第三杯单敬副主宾。副陪敬酒之后，是不是可以说话了？错了，有的地方，还是三陪四陪，呵呵，轮番上阵敬酒。有的酒场，客人还轮不到说话，就被喝倒了，这样才显得待客热情呀。 第三，要知道自己敬酒的规矩。主陪、副主陪敬酒之后，往往主宾要抢先发言，集体回敬一个感谢酒。这样子，酒场上就进入了“战国时代”，可以互相敬酒了。但也是讲究敬酒顺序的。 一是主陪要从主宾开始，单个敬酒，俗称打一圈。副主陪，也要打一圈。有的热情的主宾，也要打一圈。这是规定动作。这三套规定动作做完或者在做的过程中，才是其他人发言敬酒的“时段”。 作为下属，敬酒一定要有敬酒顺序和规矩。一般要从主宾、副主宾依次开始敬酒，基本是按照职务高低来排序的，当然差别不大，也可以按照座次顺序，顺时针或逆时针敬酒也可以。 作为下属、职员或者年轻人，一定要保持对长辈和上司的尊敬，主要体现在敬酒的程序、喝酒的状态和说话的意境了。主要的礼仪是，下级酒要倒满（大杯白酒或者大杯红酒也要多倒一些），原则上要比上级和长辈量要多一点。最好的双手捧杯，酒杯要略低一点上级长辈的酒杯，以示恭敬。敬酒词，也要体现尊重职义，比如，感谢培养的话，感谢指导的话，祝福事业发展和身体健康的话要多说，然后来一句，我先干为敬。 综上，知道以上三点，基本的酒场就能应付下来了，至少不会丢分了。但是给人印象，要加分，那么还有许多细节文化要学习。总之，山东酒局上，首先要讲规矩，其次要讲尊敬，再次要长眼神，如果表现得好，还可以在上级和长辈眼里加分，助力职场发展。 |
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