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山药是一种很常见的食材，生活中有很多人都喜欢吃山药。可是对于山药的一些知识却没有很多的了解，今天小编给大家介绍一下山药的功效与作用、山药的保存方法有哪些以及山药的搭配禁忌是什么，健康安全地吃山药吧！ 山药的功效与作用 1、健脾益胃、助消化 生山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症;山药有健脾益胃、促进消化的作用，临床上常用山药来治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。脾胃不好的人，其实完全可买些新鲜的山药食用，做到药食兼施。 2、滋肾益精 生山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。 3、益肺止咳 生山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。 4、预防高血糖 山药中的甘露聚糖，粘液蛋白和皂甙有调节糖代谢，降血脂的功效，并且可以防止因饮食不规律导致的血糖升高。需要注意的是，山药里面所含的淀粉比一般蔬菜高，吃完后应适当减少其他主食，多活动，以控制血糖平稳。 5、延年益寿 生山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。
以下几类人应敬而远之 很多食物都有它自己的特性，都有适宜和不适宜它的人群，山药也一样。山药对于普通人来说是良药，但对于一些人群来说，确实”火药”，比如便秘的人、爱上火的人、糖尿病人群、前列腺癌和乳腺癌患者。 吃山药的注意事项 1、山药切片后需立即浸泡于盐水中，以防止氧化发黑，使营养流失。 2、山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好的削皮方式就是削完山药之后马上多洗几遍手。 3、山药应去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。 4、大便燥结者、有实邪者均忌食山药。 5、山药与甘遂不宜同食;也不可与碱性药物同服。 6、不可以生吃，因为生的山药里有一定的毒素。 综合整理于网络 |
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