 丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《1》 有人曾说过，青春就如同是一杯茶，轻微的苦涩中还带着些许的清甜。 其实，在茶叶圈中逐渐占据了重要地位的白茶也是如此，它也有着专属于自己的青春与岁月。 就像一个男生的成长，从最初的一个带着独特个性的青葱少年长成了懂得如何为家庭分担问题的健壮男士。 这就是岁月在人身上所留下的痕迹，同时也会在白茶的身上留下痕迹。 但是，正如青春与岁月在同一个人的身上不可能同时存在，最多是岁月从青春的边上走过。 所以，对于白茶而言，青春与岁月就是新白茶与老白茶之间的不同了。 不过现在有这样的一个问题摆在茶友们的面前，那么白茶中的新茶与老茶，到底选择哪一个更好呢？   《2》 到底何为新白茶，何为老白茶？ 青春期的白茶就是人们常提起的新白茶，它们是由当年采摘的鲜茶制作而成的，有着一种向上的气息在其中。 就好似高中时在球场上挥洒汗水的学生，满脸都是一种青春洋溢的感觉。 而在一年中白茶采摘的时期主要集中在春秋两季，春季中有白毫银针、白牡丹以及寿眉。 它们刚好符合了这个季节的特征，有着百花齐放的感觉，与之相比的秋季就是丰收的时期。 如同硕果累累的果树上长满了香甜的水果一般，这个时期主要采摘的就是寿眉了，它就是秋季白茶的“果实”。 而老白茶都是由新白茶转化而来的，这时的茶叶都已经经过了至少三年以上的存储转变。 因此才说老茶就是岁月的象征，无论是春白茶亦或是秋白茶，在时间这个魔术师的手中都会幻化出不同的色彩。 这就是新白茶与老白茶，在时间中有着不同姿态的茶类，同时让茶友们有不同的选择。   《3》 新白茶与老白茶的滋味、香气各有不同。 任何东西放上一定的时间之后，它身上原有的气息就会发生改变，就像一朵鲜艳的花朵在时间中就会变得枯萎一样。 新白茶就如同鲜花，从采摘到制作完成，有着光鲜的外表与馥郁的香气。 春茶的身上是鲜嫩绿色以及茶毫的银灰白色，看着就像是一个贵妇人一般；秋白茶的色泽或许会偏向于黄绿，那么丰收的颜色。 除去这些就是，在新茶中就是香气与滋味了，那是各种香气的轮番出现。 有春季青草的芳香，也有百花争艳时的花香，更有一种茶汤中的清香感，让人的瞬间清醒。 而新茶的滋味，入口后细啜，便能够体会到甜润的感觉，不停的回味就像吃了薄荷糖之后还会留下清凉感一样，回味悠长。 虽然，老茶的香气是在新茶基础上的转变，但是却变得更为浓郁。 不仅如此，岁月还会在这原有的香味中增添色彩，药香、陈香，甚至是枣香，都是可能的。 此时，冲泡之后的老茶汤水明显就醇厚了许多，细啜能够感受有如蜜糖一般顺滑。 时间在白茶的身上，即便是同一类茶，最后的结果也可能完全不同啊！   《4》 收藏的过程，新白茶的开始，与老白茶的延续。 现在，越来越多的茶友都将存茶当作是一件兴趣爱好，所以才有如此多的茶友会收藏白茶。 其实，存茶就是将新茶存放在岁月中，让其慢慢变老的过程。 而且在存储白茶时候，白茶不仅是香气与滋味会发生改变，内在物质的作用也是与以往大不相同。 特别是茶叶的药用价值，就如同是在原有之上又上了一个台阶似的。 那么存储是选新茶还是老茶，又成了许多茶友经常会问的另一个问题了。 存放新白茶，就像是刚买下了一款具有纪念价值的收藏币，然后让其在自己的手中慢慢产生价值。 所以，存新茶就是一切都是属于新的开始，那么存老茶就不同了。 本来就是古董的琉璃瓶，在收藏家的手中就是让它换一个环境然后继续产生价值。 但是，这个过程中就需要茶友们多加用心呵护，若是没有将其进行好的存储，那么不仅会功亏一篑，还可能毁了一款好茶。 因此，对于收藏白茶，无论是新茶还是老茶完全就是看茶友们如何看待这件事情。  《5》 青春是一个人成长过程中的印记，但是岁月则是造成这个印记的足迹，只是用力的大小不同罢了。 在白茶中，新茶是一个青春时期的代表，老茶则是岁月的讲述者，但不论结果如何，最终都是在时间的见证下“成长”了。 而在两者的选择上，或许不同的人有着不同的讲解吧！ 喜欢鲜爽清甜的感觉，体会收藏的乐趣那新白茶就是不二之选，若是想感受茶叶中的韵味，存储老茶也是不错的。 其实，只要白茶的品质够好，无论是新茶还是老茶都将是一份好茶。 版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（lanxiaoping1988）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。 |
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