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距离12月1日酱香型白酒国家标准（GB/T26760-2011）实施已经不到一个月。据了解，此国标对酱香型的白酒在技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和储存等方面都作了详细的规定。因此，不少媒体将其解读为对酱香型白酒行业的重要整肃、规范标准。 GB/T26760-2011作为首个专门针对酱香型白酒的国家标准，对相关工艺作了明确规定：酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵生产的呈香、呈味、呈色物质，需以高粱、小麦和水等为原料，经传统固态法发酵制成，以保障酱香型白酒质量。可见，该国标认可的勾兑方式，只剩下上述第一种，即新旧酒勾兑。 除了对勾兑工艺的规定，GB/T26760-2011对白酒中食品添加剂也做了明确规定，不允许添加非白酒发酵生产的呈色、呈香、呈味物质，因此，香精、色素等各类食品添加剂都被禁止添加。 目前，国内生产酱香型白酒的企业主要有贵州茅台、习酒和四川郎酒等。尽管酱香型白酒国标在行业内存在一些争议，但业界整体上反应平淡，主要原因就在于酱香型白酒国标GB/T26760-2011仅是推荐性标准，而非业界必须严格遵守的强制性国标。 |
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