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考纲要求： 1．水和无机盐的作用(Ⅰ) 2．实验：检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质 [内容] 1．元素的种类和含量 (1)不同生物体内化学元素的种类基本相同。 (2)相同元素在不同生物体内的含量差别较大。 2．元素的含量之最 (1)活细胞中含量最多的元素是O。 (2)细胞干重中含量最多的元素是C。 3．化合物含量之最 (1)占细胞鲜重最多的化合物是水。 (2)占细胞干重最多的化合物是蛋白质。 4．不同状态的细胞中4种基本元素的含量 (1)细胞鲜重时元素含量O>C>H>N。 (2)细胞干重时元素含量C>O>N>H。 5．3种有机化合物含量在细胞中的比例：蛋白质>脂质>糖类。 6．水在细胞中的两种存在形式：自由水和结合水。 7．无机盐在生物体内的存在形式：多数以离子的形式存在，少数以化合物的形式存在。
实例： 衰老的细胞内水分含量减少，细胞萎缩，体积减小，细胞代谢速率减慢。
归纳总结 1．实验成功关键点——实验材料的选择、处理、染色 (1)还原糖的检测 要选择可溶性还原糖含量高、组织颜色较浅或近于白色的植物，如苹果、梨、白萝卜。 (2)脂肪的检测 ①所用材料最好是富含脂肪的种子，如花生种子。 ②染色后，一定要用体积分数为50%的酒精溶液洗去浮色。 (3)蛋白质的检测 富含蛋白质的生物组织(或器官)，如大豆、鸡蛋。如用大豆可直接用豆浆做实验材料；如用鸡蛋要用蛋清，并注意稀释，一般稀释10倍以上。 2．还原糖、脂肪、蛋白质三类有机物检测在操作步骤上的“三个唯一” (1)唯一需要加热——还原糖检测，且必须水浴加热(50～60℃，温水浴)，不能用酒精灯直接加热。若不加热，则无砖红色沉淀出现。 (2)唯一需要显微镜——脂肪检测。 (3)唯一使用酒精——脂肪的鉴定实验用体积分数为50%的酒精洗去浮色。 3．试剂用量：鉴定蛋白质时，如待测组织样液为2 mL，则A液为1 mL，B液为4滴。注意B液用量不能过量，否则会与A液产生蓝色Cu(OH)2沉淀，干扰实验的紫色现象。 关于颜色反应实验的归纳总结
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