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在东北有句民谚：“舒服不如倒着，好吃不如饺子。”足见东北人对饺子的喜爱。关于饺子馅里放不放姜的问题，家里人一直持两种意见。我不喜欢吃姜，可婆婆却觉得饺子里不放姜根本不香，而我那个二货老公觉得不所谓，放不放姜他也吃不出来，所以我家一直是包两样饺子，一个放姜，一个不放。果然婆媳问题自古就无解啊(￣▽￣') 香菇大葱猪肉馅饺子 | by 满宝妈妈 原料： 面粉400克、清水适量、香菇十来朵、大葱半根、蚝油一大勺、酱油两勺、花椒油几滴、香油一勺、食用油适量、盐两匙、鸡精半匙、十三香少许、料酒一勺 1. 香菇用清水泡发并洗干净。 2. 将香菇放进碎菜器搅碎。 3. 肉馅加适量的清水搅打上劲。 4. 将大葱切碎，与肉馅和香菇末混合。 5. 加入上述所有调料。 6. 将适量的食用油烧至冒烟浇在葱花上。 7. 将馅料搅拌均匀。 8. 向面粉中加入适量的水，并用筷子搅拌成絮状。 9. 用手揉成一个三光面团，盖上盖子静置一会儿。
10. 将面团取出，滚成长条。
11. 揪成均匀的小剂子。
12. 将剂子搓圆按扁。
13. 擀成饺子皮。
14. 在饺子皮中间放上馅料。
15. 用皮将馅料包起来，形成饺子。
16. 全部都包好。
17. 锅中加水煮沸，下入饺子，每煮开一次加半碗凉水，煮开两三次就可以了。
18. 出锅装盘就可以吃了。
扁豆馅儿饺子 | by 热爱红烧肉 原料： 扁豆400g、猪肉400g、面粉400g、生抽40ml、香油20ml、葱姜25g、鸡粉2g、盐4g、清水210g
1. 首先准备好食材：白不老扁豆、面粉、清水、猪肉、葱姜、生抽、香油、鸡粉、盐。
2. 称好400克面粉将210克清水慢慢加入用筷子先搅匀。
3. 然后用手揉成面团，盖上湿布醒30分钟。
4. 猪肉洗净切小块放入绞肉机绞成肉馅儿
5. 葱姜切末备用
6. 将葱姜末放入肉馅儿内，然后再加入20毫升香油
7. 加入40毫升生抽
8. 最后加入2克鸡粉将肉馅儿冲一个方向搅打上劲腌制一会儿。
9. 白不老扁豆摘好洗净放入开水里焯烫几分钟，然后过冷水冲凉控干水分。
10. 焯烫好的扁豆切末备用。
11. 将扁豆末放入腌制30分钟的肉馅儿内，再加入4克盐搅匀。
12. 面团醒好以后放案板上揉揉然后搓长条，切小剂子，再将小剂子按扁擀成饺子皮。
13. 每个饺子皮都包入馅料捏紧封口。
14. 饺子放入开水里搅一下盖盖子煮，待水开后点冷水再开锅后煮会儿就熟了。 小窍门： 1、扁豆焯水一定要焯透，切完最好再剁剁。 2、擀饺子皮要中间厚四周薄比较好。 |
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