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在日常生活中，总有那么一些菜，虽然并不怎么起眼，但喜欢吃的人特别多。就比如说“辣椒炒猪肉”，做法简单，口感好又下饭，所以很多人不管是自己在家做饭，还是去餐馆吃饭，都会比较爱吃！那么炒一道简单的辣椒炒猪肉，这其中的讲究可就多了！辣椒很重要，而同时，猪肉怎么炒也很关键喔！ 炒猪肉看上去简单不已，但是其中多个步骤的做法，都会对其口感产生影响！就比如说炒猪肉时，应该什么时候“加盐”？很多人放错了，难怪又老又硬啦。自己炒完的猪肉，看上去好吃，但真的吃起来，可能口感特差，感觉一点都不嫩！ 在炒猪肉的时候，有人认为应该一开始炒的时候，就赶紧放盐进去，总以为这样做，炒熟的猪肉会更为入味，有口感一点！但事实上并非如此，猪肉应该要后放盐才可以，在猪肉炒到七分熟左右，再放上适量的盐，这样盐对于猪肉的脱水能力就会下降，因为放盐的时间晚，盐和猪肉的反应时间也会缩短。所以炒熟后的猪肉，口感就会更加鲜嫩，而不会吃起来又老又硬啦，别总是放错了喔！ 放盐的时间尽量不要太早了，特别是炒含水量丰富的食物，过早的放盐，会让出来的食物脱水严重，从而吃起来也比较干涩啦！所以说炒猪肉是有妙招的，尽量在快炒熟的时候再放盐喔，另外炒猪肉用中火会比较合适，会降低其水分的蒸发速度啦！你放盐放对了吗？ |
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