|
其实呀，我们在平常的一些生活里面，总会遇到那么一些菜。虽然我们看着他并不是很起眼，但是确实有很多的人都喜欢吃这个菜。比如说我们平常你经常去吃的那个辣椒炒肉，这个吃起来口感还是挺好的。而且算是一道很好的下酒菜了，也有很多的做法。 尤其是它做起来还不难，口感又好。所以虽然说这个菜不是很起眼，也不是很贵，但是很多人不管是在外面吃饭的时候，还是在家里做饭的时候都是会去吃这个菜的，都是比较喜欢的。想要炒好一个比较好吃的菜，其实里面有很多的讲究，不仅仅是辣椒要占的比重很高，其实又怎么把猪肉炒得很香，炒的很嫩滑，炒出来不老也是很重要的。
其实炒猪肉的话，并不像我们平时看上去那么的容易。里面有很多的复杂的步骤，如果少了这其中的一步，可能就会影响猪肉的一个口感。比如说我们在炒猪肉的时候，应该什么时候往里面放盐，应该什么时候往里面放水。 或者说应该什么时候往里面放油，很多人都上错了。难怪自己做出来的辣椒炒肉非常的老，而且又硬，自己都咬不动。自己炒完猪肉之后看上去很好吃，但是吃起来口感就，非常的不好。一点都没有那种嫩嫩的感觉，不知道大家有没有遇到过这种。
我们在炒猪肉的时候，有人说应该在刚开始的时候就把盐放进去，以为这样做的话炒出来的猪肉味道会更足。因为盐已经早就放进去了，口感已经那样了。 炒猪肉的时候应该在最后放盐才是可以的，我们在炒猪肉，大约快熟的时候，再放上一些盐。姜的话，盐对于猪肉它本身的一个脱水的能力就会下降。因为放盐放得晚了，盐和猪肉它本来的那种反应也会变短。我们在炒熟之后，口感就会比较嫩，而且吃起来不会又老又硬。
而且放盐的时间千万不要太早，特别是我们炒一些水分比较多的东西的时候。如果盐放得太早了会让食物脱水。谁说我们不放盐，再炒的时候也会脱水，但是这样脱水脱的特别的厉害。这样的话，肉质会比较发干的。还有就是在炒的时候要用中火会比较合适，因为这样会降低它本身水分的蒸发的速度。 |
|
|
