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在我国的中南部地区有一道非常有地域性的食材，就是青椒炒肉，这道食材想必很多人不会陌生，因为它可以说是一道比较常见的经典食材，出现的概率就好像是番茄炒蛋一样，但因为每个区域的人制作的手法不一样，可以说是十个不同的人做出来的，青椒炒肉有着十种不同的味道，其实青椒炒肉最关键的就是肉的味道，在炒制这道菜的时候，如果肉的味道过老，不是那种嫩嫩的口感，那么就意味着这道菜你制作失败，味道会有很大的折扣，为什么很多人炒出来的青椒炒肉肉片的味道会比较老，最主要关键的一步没有做好，所以肉的口感吃起来会比较柴。  很多的朋友认为，平常在做这道菜的时候，只需要把肉和辣椒一起放到锅里面翻炒，上一段的时间，这道菜就算是完成了，其实这样做出来的这道食材，味道一定不会好吃，首先肉的口感就会很差，因为他们都少了，非常重要的一步就是咯，我首先要拿出来腌制一下，这样再下锅炒的话，肉的口感会好很多，而且肉也会比较入味，吃起来才会味美，这样炒制出来的才可以称得上是下饭神菜。下面可以跟着小编一起来做。  首先教大家腌制肉片，有很多的朋友们可能会使用鸡蛋清或者是淀粉腌制，这样可以让肉片吃起来更加的滑嫩，但如果这样操作的话，可能会让猪肉失去了原有的味道，失去了做青椒炒肉的意义。在这里小编给你的方法是用啤酒来腌制，可能你没有尝试过用啤酒去腌制肉片的话，又会变得非常的香，而且还能保住他原有的味道，当然也会增加一层淡淡的酒香，还会增加猪肉的口感变得比较嫩，有兴趣的话你一定要试试。  首先需要你把猪肉切成片，然后浇上一些啤酒，腌制大概十分钟左右的时间。然后在了锅当中放入冷油，直接放入肉片开炒，等到感觉肉片五成熟的时候，把它烧起来，放在盘中待用，重新烧锅，放入少许的油，然后再加入切好的大蒜片，和青椒一起翻炒，感觉到青椒有些变暖的时候，再倒入肉片一起慢慢翻炒，这时候你可以再加入一些生葱，让肉片上色，上色后的肉片看起来更加的有食欲，关键是这样炒制出来的肉片，味道会非常的鲜嫩，你一点都不会感觉到他比较老。  这里还有一个地方需要你注意，在第二次放油炒辣椒的时候，一定要保证全程使用大火，快速的把辣椒翻炒熟，这个过程当中不需要加入任何的水，才能保住辣椒的口感。 |
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