收干货啦~~~前几天看到有小伙伴给我们留言,想了解红烧肉的做法,小编整理了下,给大家送上外婆红烧肉的做法,简单好吃,肥而不腻~ 原料配备 外婆红烧肉属于上海地区一道传统的家常菜,主要原料是五花肉,还有一些配料包括:葱、姜、桂皮、花雕酒、白糖、老抽、食盐等,口味咸甜鲜香。 原料切配 将五花肉切成3*3cm的棋子状 菜肴烹调 首先,将切好的五花肉冷水下锅,放入适量的葱蒜,五花肉在热水中焯一下取出备用。 然后在凉锅中放入焯好的五花肉,将葱,姜片,白糖,老抽,盐,桂皮等调料放入锅中,倒入花雕酒没过肉,大火烧开后改小火慢炖大约2小时。 同时另起锅,将煮熟剥壳的鹌鹑蛋倒入油锅内油炸至金黄色,捞出备用。 最后,将炸好的鹌鹑蛋放入红烧肉里翻炒,大货加热收一下汤汁即可。 关键 红烧肉的制作一定要小火长时间慢炖,出锅前再用大火收汁。当然里面搭配的材料,大家可以根据自己的喜好来选择。比如将鹌鹑蛋换成板栗、豆干等。 |
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