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中国功夫在世界享有很大的声誉，而中国的茶艺中也有一套工夫茶艺。所谓工夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字，而是一种泡茶的技法。之所以叫工夫茶，是因为这种泡茶的方法极为讲究，操作起来需要一定的工夫。 工夫茶起源于宋代，在广东的潮州府（今潮汕地区）及福建的漳州、泉州一带最为盛行，乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。工夫茶以浓度高著称，初喝时可能会觉得味道很苦，而一旦人们习惯后就会嫌其他茶滋味不够了。工夫茶采用的是青茶，例如铁观音、高山乌龙茶。他们介于红、绿茶之间，为半发酵茶，只有这类茶才能冲泡出工夫茶所要求的色香味。 潮汕工夫茶是广东潮汕地区独特的饮茶习惯，去过潮汕的人，往往都会去领略当地工夫茶的美名。潮汕工夫茶对茶具、茶叶、沏茶、斟茶、饮茶都十分讲究。冲泡工夫茶的水也有讲究，最好是要经过沉淀的。沏茶时将刚烧沸的水马上灌进壶里，出于卫生的考虑，前两次要倒掉。斟茶时，几个茶杯放在一起，要轮流不停地来回斟，不能斟满了这杯再斟那杯，以免出现前浓后淡的情况。 品工夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一，饮时是用舌头舔着慢慢地品，一边品着茶一边谈天说地。工夫茶茶汁浓，碱性大，刚饮几杯时，会微感苦涩，但饮到后来，会愈饮愈觉苦香甜润，使人神清气爽，特别是大宴后下油最好。 潮汕工夫茶，是融精神、礼仪、沏泡技艺、巡茶艺术、评品质量为一体的完整的茶道形式。它就像大碗茶一样，有着自己的文化传承。虽然操作手法有些繁文缛节，但它也来自民间，同样表达一种平等、互相尊重的精神，为我国的饮茶风情涂上重重的一笔。 免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，将尽快删除相关内容
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