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绿色蔬菜一直以来都被誉为最健康的食物。 不过也有不少人关注黑色食物的养生之道， 包括一些厨师、养生爱好者。 今天让我们一起了解黑色美食 及其“黑色”养生之道。 现代医学认为，黑色食品不但营养丰富、且多有补肾、防衰老，保健益寿、防病治病、乌发美容等独特功效。经大量研究表明，黑色食品保健功效除与其所含的营养素、维生素、微量元素有关外，其所含花青素发挥了特殊的作用。 预防癌症； 增进视力； 口服的皮肤化妆品； 改善睡眠； 加固血管，改善循环等。 黑色食品其营养与保健功能是十分明显的。食品专家认为，黑色食品不仅给人们质朴、味浓、壮实的食欲感，而且经临床实践证明：经常食用这些食物，可调节人体生理功能，刺激内分泌系统，促进唾液分泌，有促胃肠消化与增强造血功能，提高血红蛋白含量，并有滋肤美容、乌发作用，对延缓衰老也有一定功效. 甲鱼 据分析，甲鱼体内存在着大量的酶，在其血液中的白血球更是多得惊人，科学家将甲鱼粉喂食接种了癌细胞的老鼠，30天后每天喂食500克甲鱼粉的老鼠体内癌细胞肿块减少了30%。研究人员还发现，甲鱼壳也有抗癌的效果，很适合肿瘤患者食用。 乌梅 乌梅是青梅的复方人参清肺汤所制，能提高肿瘤患者的淋巴细胞转化率，适用于子宫颈癌、鼻咽癌、直肠癌。 海参 海参是一种滋补强壮剂，从海参中提取的刺参粘多糖对多种癌症均有一定疗效，特别是对腺癌疗效更佳。黑枣含有丰富的维生素，有极强的增强体内免疫力的作用，并对贲门癌、肺癌、吐血有明显的疗效。 黑枣 黑枣含有丰富的维生素，有极强的增强体内免疫力的作用，并对贲门癌、肺癌、吐血有明显的疗效。据测定，黑米中含有人体需要的18种氨基酸，还含有含量很高的铁、钙、锰、锌等微量元素与天然色素，经常食用可显著提高人体血色素和血红蛋白的含量，对心血管系统起保健作用，且有利于儿童发育，健脑与产妇病后体质虚弱者的康复。 黑木耳 黑木耳适用于抑制妇女子宫颈癌及阴道癌。 乌贼墨汁 乌贼墨汁的抗癌作用在于可使防御机能增强，从而提高免疫力，进而杀死癌细胞。用墨鱼汁染黑的米饭成为意大利、西班牙一带国家与地区风行的饮食。 →赛熊掌 胶质丰富，美容养颜，其实就是清汤炖猪爪，汤是浓浓的乳白色，但猪爪与众不同，是黑色的，看上去特别像熊掌，“赛熊掌”的名字就是这么来的。 做法： 1、猪脚浸泡南烛叶，腌制48小时以后变黑。 2、放入猪油、朝天椒后，倒入脆笋，再加一点生抽。 3、加入大蒜头爆香，放入腌制过的猪脚，用火煮上片刻。 4、加上青红辣椒点缀，出锅即可。 →味语乌饭 乌饭又称黑饭，是流行于江南一带的民间风俗小吃。南烛叶也可以泡水喝。 做法： 1、米洗干净以后，将榨取的深褐色南烛叶的汁水倒入米中。 2、按照正常的米水比例煮熟即成黑色的米饭。 →干锅黑鸭翅 做法：将鸭翅先用南烛叶浸泡24小时，用干锅的形式制作。
→乌龙凤爪 做法：用南烛叶将凤爪浸泡24小时，凤爪是属于干香味。
→南烛树汁乌皮鸽 做法： 1、乌饭叶捣成叶泥状； 2、乳鸽经过烧毛、除腥味、泡汁10小时后蒸5分钟定色； 3、再入卤水卤5分钟； 4、挂皮，水吹干后炸。
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