早餐（breakfast/the morning meal），又叫早点、过早、早饭，是指在早上享用的餐。从中医养生角度讲，早上要补阳气，早餐要以谷类食物为主，可以加牛奶、粥等，当然，不管是哪一类的人，早餐都不提议吃腌的食物，因为腌的食物中可能存在着危险的物质——亚多巴胺，会导致一些食道、肝的疾病。
在日本的大城市中，基本上没有看到有人会出来卖早餐，那么，这里就有一个疑问了，是不是全日本的人早餐都是自己做的呢，还是直接不吃早餐，不吃早餐对于日本十分注重国民身体的民族当然是不可能的啦。
为什么日本街头没有卖早餐的？说出来你都不信，看完让我沉思很久
中国早点十分丰富，各种小摊小贩很多。但日本，根本没有有像中国那样的早点小贩，也没有中国那么品类繁多的豆浆油条。在日本，早饭和午饭一样是一餐，要有白饭，要配汤。所以，一个好妻子或一个好妈妈，是男人生活质量的保证。
了解日本的人都知道，日本人非常喜欢吃米饭，而且有时候基本上是“只吃米饭”，都能吃出“我吃到了满汉全席般的幸福感”。
据了解，一般大米的品种分为籼米和粳米，籼米主要产自印度、斯里兰卡、缅甸等亚热带地区，吃起来口感粒粒分明，而日本人最常吃的是日本和朝鲜半岛的温带粳米 ，据说最早来自2500年前的佐贺县唐津市的油菜田遗迹，这种米黏性大，蒸煮时容易发黏，因此会采用“炊干”的形式——即将米加热至吸干水分后继续煮，等到熄火之后还要再焖一会儿，这样最后出来的大米是软软香香的。
没有人做早饭的男人是很悲惨的。因为日本特殊的社会分工，就导致了很多女生在结婚后直接做家庭主妇，所以一般家庭的早餐都是由妻子或者母亲包办。日本的早餐主要分为和式和洋式两种，其实很多家庭都已经被欧美的风格同化了，早上是麦片加吐司。
一位日本母亲说过：“在日本，早餐是一天中最重要也是最隆重的一餐。我会早起，花30分钟时间给小孩准备早餐。我们有时候吃鱼、米饭和味噌汤，有时候吃火腿、鸡蛋和蔬菜。水果也是必不可少的。”日本很多妈妈，要至少早上5点起来就开始为家里的所有人准备早餐。
日本城市中的便利店密度极高，上班或者上学的路上必然会经过一家以上的便利店。
有人说日本没有专门的早餐店是因为房租太贵，对也不对。我们还是能在日本大城市的巷弄里时不时看到一些现做传统小点心的店，烤鱿鱼、章鱼丸、特制糕点什么的，这种需求比早餐需求更少，一样能活下来，租金贵是事实（上述的店铺门脸都很小），但并不是大城市中没有早餐专卖店的根本原因。
