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烧卖烧卖，又称烧麦、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。烧卖形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。在中国土生土长，历史相当悠久。在江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖，而在北京等地则将它称为烧麦。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。 第1步、准备食材：木耳香菇提前用温水泡发。 第2步、把虾米用水清洗，瘦肉跟香肠剁碎，搓入些许生姜末。 第3步、香菇木耳，胡萝卜也剁碎。 第4步、炒锅倒入少许花生油，倒入清洗干净滤干的虾米爆香，撒上一点料酒。 第5步、接着加入肉末炒散。 第6步、加入胡萝卜末，糯米饭(糯米饭是之前就煮好放凉的了)。 第7步、撒上盐，鸡精，生抽，蚝油+(老抽.白糖.黑胡椒粉一点点)不停翻炒均匀入味。 第8步、炒好盛出待用。 第9步、懒人版的用饺子皮包上适量馅料。
第10步、蒸笼层抹上一层食用油或用笼布都行。摆满做好的烧卖，不要贴太挤，以免黏连。
第11步、水开再盖盖。
第12步、中小火蒸12分钟即可。
第13步、很香糯。
第14步、好吃。来自美食天下中华琪食的作品。
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