如何使白切鸡的表皮发黄？

材料三黄鸡一只，上汤盐:味精:桂皮:陈皮:香叶:姜葱蓉:鸡粉:胡椒粉:芝麻花生油各适量。

去鸡内脏去鸡脚，先按摩一下鸡的关节部分，上汤滚开浔鸡，浔鸡要:水深火热:拿住鸡头鸡身放入汤水中摇动让其热受均匀，鸡皮转色绷紧后提起约4---6秒再浔，如是者反复3----4次，鸡皮绷紧色始微黄，跟着松手把鸡放在汤水里浔，大火烧汤水开，不用盖熄火约25分钟左右取出放入冰水，待鸡凉透后沥干水分扫上芝麻或熟油砍件，上碟蘸上白切鸡，把配料拌匀后倒入烧滚的花生油拌匀上碟即可了。